अगर आप रुटीन खाने से बोर हो चुके हैं और टेस्ट चेंज करने के लिए कुछ डिफ्रेंट खाना करना चाहते हैं तो अगर आप भी अक्षय का फेवरेट मैसूर मसाला डोसा ट्राय कर सकते हैं.
Ingredients for dosa
For the dosas
- 2 कप्स पार-ब्वाइल्ड राइस
- 1/3 कप छिलके वाली उड़द दाल
- 1/2 कप अरहर दाल
- 1/2 टीस्पून मेथी
- 10 ग्राम फ्रेश यीस्ट या 5 ग्राम ड्राय यीस्ट
- नमक टेस्ट के हिसाब से
For the cooking
- ऑयल या बटर
For the potato sabji
- 4 बड़े आलू(ब्वाइल किए हुए और बड़े पीसिज़ में कटे हुए)
- 1 टीस्पून उड़द दाल
- 1 टीस्पून राई
- 5 कड़ी पत्ते
- 3-4 हरी मिर्चें
- 1/4 टीस्पून हींग
- 2 प्याज(मोटे कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून ऑयल
- salt to taste नमक टेस्ट के हिसाब से
Spreading for each dosa
- 2 टीस्पून कोकोनट चटनी
- 2 टीस्पून चॉप्ड टमाटर
- 2 टीस्पून चॉप्ड शिमलामिर्च
- 1 टेबलस्पून आलू भाजी
For serving
Coconut Chutney
Method
- डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल, उड़द दाल, अरहर दाल और मेथी को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो लीजिए.
- इन सभी भीगी हुई चीज़ो को थोड़े से पानी के साथ पीस लें. ध्यान रहें की पानी सिर्फ उतना ही हो जितना उसे पीसने के लिए ज़रूरत हो. मिक्सचर को गीला मत होने दीजिएगा.
- यीस्ट में हल्का सा गरम पानी मिलाकर उसे बैटर में मिला दीजिए. 45 मिनट बाद बैटर को फिर से अच्छे से मिला दीजिए.
- आलू की सब्जी के लिए , तेल गरम करके उसमें उड़द दाल और राई डालिए और कम से कम 1/2 मिनट तक फ्राय कीजिए.
- उसमें कड़ी पत्ते, हरी मिर्चें और हींग डालकर कुछ सेकेंड्स तक फ्राय कीजिए.
- उसके बाद प्याज, और हल्दी पाउडर डालकर उसे 3 से 4 मिनट तक पकाएं.
- अब उसमें आलू, मिर्च पाउडर और नमक डालें. सब डालने के बाद मिक्सचर को ठंडा होने के निए अलग रख दीजिए.
- जब मिक्सचर ठंडा हो जाए तो नॉन स्टिक पर हल्का सा ऑयल लगा के उस पर बाटर को धीरे धीरे स्प्रेड करिए और फिर बटर के साथ उसे पकाएं.
- उसके बाद उसपर थोड़ी सी चटनी, टमामर, शिमला मिर्च और आलू की सब्जी स्प्रेड कर दीजिए. याद रखिएगा कि ये सब डोसे के बीचो बीच स्प्रेड कीजिएगा.
- अब डोसे को एनवेलॉप की तरह फोल्ड करके कोकोनट चटनी के साथ गरमा गरम सर्व कीजिए.
