कबाब के शौकीन जानते हैं कि उन्हें तंदूर पर बनाना हो तो टेक्नीक में थोड़ी सी गड़बड़ी टेस्ट पर कितना असर डालती है. अगर आप घर पर तंदूरी कबाब बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो ये टिप्स और प्रिकाशंस आपके काम आएंगे...
Rules of the skewers
स्क्यूअर्स को तंदूरी स्टिक्स भी कहते हैं जिसमें आप डिफरेंट फूड आइटम्स लगाकर सेंकते हैं. स्क्यूअर्स हमेशा आइरन के यूज करने चाहिए और इन्हें यूज करने से पहले हमेशा अच्छे से साफ करना जरूरी है. उसमें कभी भी रस्ट ना लगे इसलिए उसमें वेजिटेबल ऑयल लगाकर कपड़े से साफ करें. अगर आप वुडन स्टिक्स यूज कर रहे हों तो उन्हें यूज करने से पहले दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें, इससे वो जलेंगे नहीं.
Keep these point
s in mind while cooking kebabs
-जब भी तंदूरी कबाब बनाना हो तो उसे हमेशा खुली जगह पर बनाएं.
-स्टिक्स के साथ कबाब पकाते वक्त ये ध्यान दें कि वह ज्यादा गर्म ना हो जाएं. क्रिस्प करने के चक्कर में ओवरकुक करने से बचें.
-तंदूरी कबाब पकाने हों तो हमेशा लंप्स वाले चारकोल का ही यूज करें.
-हमेशा कोल को जलाने के लिए मिट्टी के तेल के बजाय न्यूजपेपर का यूज करें ताकि कबाब में तेल की महक ना आए.
-स्टिक में कबाब बीचोबीच फंसे होने चाहिए न कि साइड से. इससे वह हर ओर से बराबर पकेंगे.
Tips for cooking delicious kebabs
-कबाब को स्टिक्स पर लगाने से एक घंटे पहले ही सॉस में मेरीनेट करके रख लें. सीफूड के केस में यह टाइम 30 मिनट कर दें.
-आप चाहें तो कबाब पकाते समय भी बीच में एक कोट सॉस की लगा सकती हैं. इससे टेस्ट काफी अच्छा आएगा.
-कबाब जब भी तंदूर में बनाएं तो उसे हाफ कुक करें और साइड में रख लें. इससे उसका सारा पानी निकल जाएगा. जब उसे खाना हो तो बटर और ऑइल की ईक्वल क्वांटिटी से ब्रश करें और फिर से रीहीट करके गर्मागर्म सर्व करें.
-सर्व करने के लिए आप उसे स्टिक्स के साथ या फिर बिना स्टिक्स के प्लेट में डेकोरट करके सर्व कर सकते हैं.
-डेकोरेट करने के लिए प्याज के लच्छे, ग्रीन या रेड सॉस या फिर उसे सिजलर्स की तरह भी सर्व कर सकती हैं.
-सिजलर्स बनाने के लिए बाजार में सिजलर प्लेट आसानी से मिल जाएगी. तवा गर्म करके कबाब उस पर रखें और फिर तवे सहित कबाब को सिजलर प्लेट पर रख दें.
-सीफूड जल्दी पकता है इसलिए उसके साथ ऐसे वेजीटेबल्स लगाएं जो जल्द ही पक जाते हैं और साथ ही सब्जियों को साइज में भी पतला काटें. वहीं चिकन और लैंब पकने में काफी टाइम लेते हैं इसलिए वेजीटेबल्स को बड़े चंक्स में काटें.
