कानपुर (इंटरनेट डेस्क)। होली भारतीयों के सबसे पसंदीदा त्योहारों में से एक है। बच्चों से लेकर बूढ़ों तक में होली का क्रेज होता है। रंगों के अलावा होली में मिठाइयों का भी बहुत प्रचलन है। तो अगर आप इस बात को लेकर कंफ्यूज हैं, कि क्या बनाया जाए तो बनाए ये 3 पारंपरिक होली मिठाई और मेहमानों को खिलाऐं। जिसे आपके सभी मेहमान निश्चित रूप से पसंद करेंगे। यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
1.मालपुआ
सामग्री : 1 कप मैदा, आधा कप सूजी, एक चौथाई कप चीनी, आधा छोटा चम्मच सौंफ (पाउडर), छोटा चम्मच इलायची पाउडर, आधा कप दूध, पानी, तेल, सर्व के लिए रबड़ी, मेवे, सिरप के लिए, 1 कप चीनी, आधा कप पानी
बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। उसमें मैदा, रवा और चीनी डालें। फिर सौंफ पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। साथ ही सुनिश्चित करें कि बैटर चिकना है। अब बैटर को लगभग 30 मिनट तक फेंटें। अब थोडा़ सा तेल कड़ाही में गरम करें। बैटर को तेल में डालें। जब घोल तैरने लगे तो अपने मालपुआ के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मालपुआ लें और इसे किचन टॉवल पर रख दें ताकि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए। चाशनी के लिए एक पैन में पानी और चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आपकी चाशनी तैयार है।अब मालपुए को गरम चाशनी में भिगो दें। अब मालपुए को एक प्लेट में रखें और रबड़ी और नट्स से सजाएं। तैयार हैं आपके गरमा गरमा मालपुआ।
2.गुझिया
सामग्री: 3 कप मैदा , 300 ग्राम खोया, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, डेढ़ कप चीनी, 2 कप सूजी, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम, डेढ़ कप घी, डेढ़ कप पानी
बनाने का तरीका
एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें मैदा गूंथने के लिए। उसमें मैदा और पानी डालें। साथ ही मैदा में थोडा़ सा घी भी लगा दीजिये। इसे अच्छी तरह से मसल लें। फिर इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस बीच, एक पैन में खोया और सूजी डालें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। जब यह पक जाए तो इसे ठंडा होने दें। मावा के ठंडा होने पर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और बादाम डाल दीजिए, आप अन्य नट्स भी मिला सकते हैं। अब हाथों पर तेल या घी लगाकर चिकना कर लें। फिर मैदा की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इसे बेल लें और स्टफिंग को बीच में रख दें। इसे अपने हाथों से ढककर कोनों को सील कर दें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा घी गर्म करें। गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब आपकी गुजिया परोसने के लिए तैयार है। बस कुछ केसर के धागों और मेवों से गार्निश करें।
3. शक्करपारा
सामग्री: एक चौथाई कप पिसी चीनी, एक चौथाई कप पानी, 1कप मैदा, 1 चम्मच सूजी,1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच घी, आधा छोटा चम्मच तेल
बनाने का तरीका
एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। चीनी और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक दूसरे बाउल में मैदा, सूजी, इलाइची पाउडर और घी डालें। चीनी की चाशनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मैदा गूंथ लें। फिर इसे पराठे की तरह बेल लें। इसे ज्यादा पतला न करें। मैदा को डायमंड शेप में काट लें। गरम तेल में डीप फ्राई करें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और बीच-बीच में चलाते रहें।इन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं। अब आपके शकरपारे परोसने के लिए तैयार हैं।
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