Kitchen में खाना बनाते time हमें कुछ चीजों के बारे में नहीं मालूम होता. Recipe आसानी से बन सकती है, लेकिन कुछ myths के कारण उन पर ध्यान नहीं जाता. इस बारे में हमने बात की chef उत्सव मेहरोत्रा से.
Tea:More boiled, more tasty
Myth: अक्सर लोग ये सोचते हैं कि चाय ज्यादा देर पकाने से वो अच्छी बनती है.
Fact: चाय को ज्यादा देर पकाने के बाद पीने से वो हमारी हेल्थ को ही नुकसान होता है. ऐसा न हो इसलिए चाय को कम आंच पर ही पकाना चाहिए, जिससे उससे चाय का टेस्ट भी अच्छा हो और चाय के जरूरी तत्व का लॉस न हो.
Bread & naan are eggless
Myth: ब्रेड या नान एगलेस होता है.
Fact: ब्रेड और तंदूरी नान एगलेस नहीं होता. इसमें अंडे का यूज होना जरूरी होता है. क्योंकि अंडे के कारण ही ब्रेड स्पंजी हो पाता है. साथ ही इसमें टेस्ट भी अंडे से ही आता है. अगर बिना एग के ब्रेड बनाया जाएगा तो ब्रेड को शेप नहीं दिया जा सकता. अगर नान में एग नहीं डाला जाएगा तो वो तंदूर में नहीं फूलेगी.
Wet corriander is fresh
Myth: अगर धनिया को थोड़े पानी में भीगोने के बाद उसे फ्रिज में रखा जाए तो वो खराब नहीं होती, लेकिन फैक्ट कुछ और ही है.
Fact: लोग अकसर ही धनिया को पानी में रख देते हैं, जबकि पानी धनिया को जल्द खराब कर देती है. अगर धनिया की एक भी पत्ती खराब हो गई तो वो दूसरी पत्तियों को भी खराब कर देती है. ऐसे में आप खराब हो रही पत्ती को तुरंत निकाल दें. इसके अलावा धनिया को धोने के बाद उसे पहले पंखे की नीचे अच्छे से सुखाना चाहिए. धनिया जब अच्छी तरह सूख जाए तभी इसे फ्रिज में रखना चाहिए. इससे धनिया कई दिनों तक फ्रेश बनी रहती है.
