सामग्री:
एक किलो खजूर बीच से काट कर बीज निकाले हुए, सवा किलो अंजीर बीज निकाले हुए, चीनी 200 ग्राम, सूखे मेवे 100 ग्राम, घी 80 ग्राम और सात ग्राम हरी इलायची।
विधि:
अंजीर को पानी में भिगो कर उबाल लें। इसके बाद इसका पानी छान कर अंजीर अलग कर लें। एक कढाई में कटे हुए खजूर और अंजीर को धीमी आंच पर पकायें। इसको गाढ़ा पेस्ट तैयार होने तक पकाते रहें। इसके बाद इसमें चीनी भी मिला दें। इसे तब तक पकायें जब तक पेस्ट कढ़ाई का किनारा ना छोड़ दे।
इसके बाद आंच बंद करने से पहले इसमें घी मिला दें। इसके बाद इसमें अच्छी तरह से कटे मेवे मिला कर चलायें। फिर एक थाल में चारों तरफ चिकनाई लगा कर पेस्ट को उसमें पलट दें और कलछी से थपथपा कर एक सार कर लें। अगर चाहें तो इसके ऊपर इलायची पीस कर फैला दें। ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें। लीजिए आपकी अंजीर की बर्फी तैयार है।
