सामग्री: पालक -500 ग्राम, टमाटर -3 से 4, अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा, सादा नमक -3/4 छोटी चम्मच, काला नमक -आधा छोटी चम्मच, काली मिर्च -1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा सा कम, नीबू -1, मक्खन -1से 2 टेबल स्पून, क्रीम -2 टेबल स्पून, हरा धनिया -1 टेबल स्पून बारीक कतरा हुआ।
विधि: पालक की डंडिया तोड़ कर साफ कर लीजिये, अब इसके पत्त्तों को पानी में डुबो कर दो तीन बार अच्छी तरह धो लीजिये। टमाटर और अदरक को छील कर धो लीजिये।
इसके बाद पालक, टमाटर और अदरक मोटा मोटा काटकर 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर उबालने रख दीजिये। पालक नरम होने पर आग बन्द कर दीजिये।
सारी चीजों को ठंडा होने के बाद, मिक्सर से बारीक पीस लीजिये।
पिसे हुये मिश्रण में 1 लीटर मिलाइये और छान लीजिये, छाने गये सूप को फिर से आग पर रखिये, सादा नमक, काला नमक और काली मिर्च डालिये, सूप में फिर से उबाल आने के बाद 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पका लीजिये।
अब आग बन्द कर दीजिये, सूप में मक्खन डालिये और मिलाइये, नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये।
गर्म पालक का सूप प्याले में निकालिए और सूप के ऊपर क्रीम और हरा धनिया डाल कर सजाइये! गरम गरम ही सूप स्टिक या ब्रेड क्रम्स के साथ परोसिये।
