ट्राई कीजिए प्याज से बनी ये 5 डिशेज
अगर आप को लगता है कि प्याज का मतलब सिर्फ मसालों को इन्हैंस करने से है या वो खाने की सामग्री का एक हिस्सा भर है तो आप गलत हैं यहां हम आपके लिए लाए हैं प्याज से बनी कुछ कंप्लीट डिशेज जो टेस्टी भी हैं और हैल्दी भी।
Sausage-stuffed onions
सामग्री: मीडियम साइज के चार लाल प्याज छील कर मुलायम होने तक स्टीम करलें और रूट वाले हिस्से को इस तरह काट लें की वो प्याज से पूरी तरह अलग ना हो, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल तीन टेबल स्पून, सेंधा नमक स्वाद अनुसार, 300 मिलीलीटर पानी, एक लहसुन को छील कर कली निकाल लें, एक टी स्पून अजवाइन की पत्तियां और एक चम्मच अजवायन के दाने, 125 ग्राम सॉसेज मीट और 225 ग्राम डबल क्रीम।
विधि; ओवन को 200 सेटीग्रेट पर गर्म करें। प्याज पर अच्छी तरह ऑलिव ऑयल लगा कर हल्का सा नमक छिड़क दें। अब इसे एक ढक्कन वाने ओवन प्रूफ बर्तन में रखें। प्याज के बीच में ऑलिव ऑयल लगा कर लहसुन की कली लगा दें। अजवाइन के दाने डाल कर बर्तन में करीब 75 एमएल पानी भर दें। ढक्कन लगा कर करीब 50 60 मिनट तक के लिए ओवन में पका लें। ध्यान रखें प्याज हल्का भूरा होने लगे। चाकू डाल कर देखें की वो आसानी से प्याज के बीच में जाता है या नहीं अगर हां तो वो अच्छे से पक गया उसे ठंडा होने लिए साइड में रख दें।
प्याज को सावधनी से कटिंग बोर्ड पर रखें पानी बर्तन में ही छोड़ दें। धीरे से अंदर प्याज की कुछ लेयर निकाल कर जगह बनायें और हर प्याज को दो टेबल स्पून मीट सॉसेज से भर दें। निकाले हुए प्याज को बर्तन में निकले हुए पानी में डाल दें।
बर्तन से मुलायम हो चुकी लहसुन की कली अच्छी तरह निचोड़ कर बाहर निकाल लें। अब इस पानी में अजवाइन की पत्तियां, क्रीम, बचा हुआ पानी और टेस्ट के हिसाब से नमक मिला दें। इस मिश्रण को अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद इसमें स्टफ्ड प्याज और बचे हुए सॉसेज को डाल कर कुछ देर और पका लें।
इस सारी सामग्री को बिना ढके एक बार फिर करीब 40 मिनट तक ओवन में पकायें। जब तक ग्रेवी थेड़ी गाढ़ी ना हो जाये। ध्यान रहे गाढ़ी हो सूखे नहीं। हर दस मिनट पर प्याज को पलटते रहें जब तक वो पूरी तरह पक ना जाए। बस अब चख कर देखें नमक ठीक है तो हर प्याज पर थोड़ी सी सॉस डाल कर गर्मा गर्म सर्व करें।
Soupe a l’oignon Lyonnaise
सामग्री: 60 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, साथ में एक टेबल स्पून मक्खन अलग से, एक टेबल स्पून वेजिटेबल ऑयल, एक किलो प्याज छील कर टुकड़ों में काटा हुआ, एक बोतल ड्राई व्हाइट वाइन, 60 ग्राम आटा, 1.8 लीटर बीफ स्टॉक, सूप स्टिक्स पैकेट, 5 अंडों का योक, 250 ग्राम फिटी हुई क्रीम, 300ग्राम घिसा हुआ चीज और नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
विधि: हल्की आंच पर तेल और 60 ग्राम मक्खन को गर्म करें। गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और धरे चलाते हुए मुलायम होने तक भूनें लेकिन बर्तन को ढकें नहीं। इसके बाद इसमें व्हाइट वाइन मिल कर लिक्विड के आधा होने तक पकायें।
एक बड़ बर्तन में बचे हुए एक चम्मच मक्खन को पिघला ले और इसमें आटा डाल कर चलाते रहें जब तक वो राक्स जैसा हो कर हल्का भूरा हो जाए। लेकिन उसे जलने ना दें। इसमें बीफ स्टाक मिलायें अच्छी तरह चला दें ताकि गांठ ना पड़े। पांच मिनट तक पकने दें। फिर इसमें प्याज का मिश्रण मिला कर फिर अगले 30 मिनट तक और पकायें।
अब ग्रिल को प्रीहीट करें। एग योक और फिटी क्रीम बराबर हिस्सों में बांट कर हीट प्रूफ सूप बोल्स में डालें। हर बोल में गर्म सूप डालें एग योक को फोर्क से चलायें। ऊपर से घिसी हुई चीज, डालें और ग्रिल में लगा दें। जैसे ही चीज ब्राउन हो और उसके बबल पड़ने लगे सूप स्टिक के साथ गरम गरम सर्व करें।
सामग्री: तीन बड़े प्याज चोकोर टुकड़ों में कटे हुए, दो टेबल स्पून वेजिटेबल ऑयल, चार टेबल स्पून अनारदाने, दो टेबल स्पून धनिए की पत्तियां, नमक स्वाद अनुसार, 2 टेबल स्पून अजवायन की महीन कटी पत्तियां।
विधि: एक बर्तन में तेल गरम करके कटी हुई प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। गरम प्याज पर अनारदाने डाल दें। उन पर हरा धनिया और नमक डालें। गैस बंद कर के कुछ ठंडा होने दें और फिर अजवायन की पत्तियां डाल कर गरम सर्व करें।
सामग्री: दो मीडियम प्याज छील कर घिस लें, 250 ग्राम दही, नमक स्वाद अनुसार, काली मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार, भुना जीरा पाउडर आधा टी स्पून, आधा टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और हरी धनिया पत्तियां सजाने के लिए।
विधि :एक बड़े बरतन में दही को निकाल कर अच्छी तरह से मथ लें। इसमें घिसा प्याज डाल कर अच्छी तरह मिला दें। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर भी मिला दें। बोल में निकालें और ऊपर से हरा धनिया, काली मिर्च और जीरा पाउडर छिड़क कर सजा दें।
प्याज का पराठा
सामग्री: दो बड़े प्याज घिसे हुए, आधा किलो गेंहू का आटा, नमक स्वाद के अनुसार, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च, आधा छोटा चम्मच जीरे के दाने, रिफाइंड ऑयल पराठे सेकने के लिए।
विधि: आटे में नमक, मिर्चपाउडर, जीरा और घिसा प्याज मिला कर मुलायम गूथ लीजिए। इसकी मीडियम साइज की लोईयां बना लीजिए। लोई से थेड़ा मोटा पराठा बेलिए और गैस पर नॉन स्टिक तवा रख के कम तेल में दोनो ओर से हल्का सुनहरा होने तक सेक लीजिए। अगर पराठा हल्का कुरकुरा होगा तो और टेस्टी लगेगा। रायते या ऊपर दी गयी सब्जी के साथ खाइए।