नमक-शमक का बैलेंस ही कुकिंग है
Meerut : टीवी चैनल पर फूड शो को होस्ट करने वाले शेफ हरपाल सिंह संडे को सिटी में थे. इनकी बनाई हुई कीवी की चटनी से लेकर शकरकंद की चाट तक कई रेसिपी का स्वाद सिटी के लोगों ने लिया. जिंदादिल और टेस्ट को जीने वाले हरपाल सिंह से आई नेक्स्ट की खास बातचीत...
-आपने कुकिंग को ही क्यों चुना?मैंने अपनी लाइफ में काफी अलग फील्ड्स के एक्सपीरियंस किए। स्पोर्ट्स से लेकर शेफ तक का सफर खट्टी-मीठी यादों के साथ गुजरा। कुकिंग को चुनने के पीछे वजह यही थी कि ये एक ऐसा काम है, जिसे करने से हम और खाने से दूसरा खुश होता है। यहां बहुत सारे एक्सपेरीमेंट्स के साथ मैंने इंडियन और इंटरनेशनल कुजींस का फ्यूजन तैयार किया जो लोगों को खूब पसंद आया।-अपनी कुछ क्वालिटीज के बारे में बताइए? मुझे म्यूजिक का बहुत शौक है। मुझे इंग्लिश के अलावा हिंदी, पंजाबी, बंगाली, उडिय़ा और तेलुगु भाषा आती हैं। पंजाबी, हैदराबादी, इंटरनेशनल कुजींस मुझे सबसे ज्यादा पसंद हैं। मैंने इंटरनेशनल लेवल पर कई इंडियन फूड फेस्टिवल ऑर्गनाइज किए हैं। साल 1993 में मैंने सबसे पहले खाना खजाना शो से टीवी स्क्रिन पर आने की शुरुआत की।-आपके शो टर्बन तड़का की खासियत क्या है?
इस शो में मैं बहुत कम झंझट वाली टेस्टी और हेल्दी कुकिंग लोगों के सामने पेश करता हूं। ट्रेडिशनल कुकिंग तो सब किया करते हैं मगर दो डिफरेंट टेस्ट को मिलाकर तीसरा कुछ नया बनाने और उसे खिलाने का मजा ही कुछ और है। -कुकिंग के थ्रू लोगों तक क्या मैसेज पहुंचाना चाहते हैं?
मैं सिर्फ इतना ही कहना चाहता हूं जो खाओ हेल्दी खाओ। इसलिए मैं अपने शो में हमेशा हेल्दी चीजों को ही इंग्रीडिएंट्स के तौर पर यूज करता हूं और उनके हेल्थ बेनीफिट्स भी जरूर बताता हूं।-आपके हिट जुमले, 'नमक-शमक डाल देते हैं' का राज क्या है?दरअसल मैंने हमेशा कुकिंग को एंज्वाय किया है। नमक किसी भी डिश की जान होता है और मेरा मानना है कि जिसे नमक का बैलेंस करना आ गया उसे कुकिंग आ गई। तो बस मैं अक्सर अपने शो में रिदम के साथ नमक-शमक डाल देते हैं गाता हूं।