Beer: Not just to drink

Beer के शौकीन हैं तो इसे पीने के साथ-साथ खाने में भी use कर सकते हैं. Chef अरविंद द्विवेदी ने बताया किस तरह beer को use करके आप अपनी favourite dishes के flavour को enhance कर सकते हैं

Cheddar brunette beer soup

ब्रूनेट बीयर- 200 मिलीऑनियन- 2कैरेट्स- 1गार्लिक- 4 क्लोव्सबटर- 25 ग्राममैदा- 10 ग्राममिल्क- 100 मिलीब्रॉथ पाउडर- 2 पिंचवोरसेस्टर सॉस-4 ड्रॉप्ससाल्ट एंड पेपर अकॉर्डिंग टु टेस्ट शेडार चीज- 10 ग्रामसेलेरी- 1 बंचकुकम्बर- 1

अनियंस, कैरट्स, सेलेरी और गार्लिक को बटर में कुक कर लें. इन्हें पांच मिनट तक
जब वेजिटेबल्स सॉफ्ट होने लगें तब आंच धीमी कर उसमें मैदा डालकर दो मिनट तक कुक करें. अब दूध, ब्रॉथ पाउडर, ब्रूनेट बीयर, सॉल्ट और पेपर मिलाएं और सूप को पांच मिनट तक और कुक करें. अब इसमें शेडार चीज एड करें. अनियन रिंग्स और कुकम्बर स्लाइसेस से गार्निश कर गर्मागरम सर्व करें.

Beer chicken skewer
Ingredients:

चिकन ब्रेस्ट- 200 ग्रामदही- 50 ग्राम कटी हुई रेड एंड यलो    कैप्सिकम-2मिंट- 1 बंचबीयर- 150 मिलीहरा धनिया- 1 बंचचिली फ्लेक्स- 2-3 पिंचसॉल्ट एंड पेपर- अकॉर्डिंग टु टेस्टबटर-25 ग्रामऑलिव ऑयल- 25 मिलीचाट मसाला- 1 पिंचबारीक कटा अदरक- 10 ग्राम

Method
एक पैन में ऑयल गर्म करें और उसमें अदरक, कैप्सिकम और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट तक पकाएं. इस मिक्सचर को ठंडा करें और इसमें पुदीना और हरा धनिया मिलाकर एक स्मूद पेस्ट बना लें. अब चिकन ब्रेस्ट को इस मिक्सचर के साथ-साथ बीयर, दही, सॉल्ट और पेपर से मैरिनेट करें. इसे करीब चार से पांच घंटों के लिए रखा रहने दें. चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और लम्बी सीक में फिक्स करके ग्रिल करें. इन्हें करीब 10 से 15 मिनट तक ग्रिल करें और चाट मसाला डाल कर गर्मागरम सर्व करें.
बीयर मीट को सॉफ्ट करता है और यही वजह है कि वो एक अच्छा मैरीनेट है. पहली बार बीयर के साथ एक्सपेरिमेंट करते वक्त माइल्ड और रिफाइंड फ्लेवर्स का ही यूज करें.
Useful tips while
cooking with beer

बियर से कोई डिश बना रहे हैं तो पहले अपनी पसंद का फ्लेवर सेलेक्ट कर लें. इससे डिश का टेस्ट यूनीक होने के साथ ही आप की पसंद का भी हो जाएगा. डिश बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि ब्वॉयल करते वक्त बियर की मात्रा खत्म न हो. टाइम टू टाइम एडिशनल बियर ऐड भी करते रहें. इससे ड्राइनेस नहीं होगी और फ्लेवर ठीक से आएगा. कुछ रेसिपीज के साथ बियर का राइट कॉम्बिनेशन बहुत जरूरी है. इनके साथ खास बात ये होती है कि कॉम्बिनेशन बिगडऩे पर टेस्ट बिगड़ जाता है. इसके लिए आप  एक्सपर्ट की हेल्प ले सकते  हैं.सॉफ्ट बियर को ज्यादा देर तक ब्वॉयल न करें. इससे उसका फ्लेवर खत्म हो जाएगा और डिश मे बियर का टेस्ट पता नहीं चलेगा. वहीं हार्ड बियर को देर तक ब्वॉयल करना ठीक होता है.-पंकज कुमार,  फूड एंड बेवरेज मैनेजर, द लैंडमार्क

Posted By: Surabhi Yadav