Make your perfect plum cake

शेफ निशांत चौबे का कहना है ‘क्रिसमस केक की प्रिपरेशन करने में एक महीने का समय इसलिए लगता है क्योंकि कुछ फ्रूट्स को रम या ब्रांडी में डिप करके रखा जाता है. अगर इतना समय नहीं है तो आप मार्केट में क्रिसमस फ्रूट्स के नाम से अवलेबल फ्रूट्स को यूज कर सकती हैं. अगर आपको वो भी नहीं मिलते हैं तो केक में ब्रांडी वाइन या रम की क्वांटिटी डबल कर दें. केक का ओरिजनल फ्लेवर आ जाएगा.’

अगर आप घर पर plum cake बनाना चाहते है तो इसके लिए आपको एक महीने पहले से तैयारियां करनी पड़ेगी. How to make it?फ्रूट्स को चॉप्ड करके वाइन या रम में डिप करके एक एयर टाइट कंटेनर में बंद करके एक महीने तक रख दें. फ्रूट्स के लिए-डेट्स 3 कप, किशमिश 2 कप, चेरीज 2 कप, ब्रोकन नट्स 2 कप, ऑरेंज एंड लेमन पील आधा कप, ब्रांडी या रम आधा कप, रिफाइंड फ्लोर 100 ग्राम, शुगर 100 ग्राम, बटर 20 ग्राम, एग 2, सिनेमन पाउडर, क्लोव पाउडर आधा छोटा टी स्पून, ऑरेंज जूस 1 टेबल स्पून.Methodओवन को 350 डिग्री प्रीहीट कर लें. केक का स्पंज बनाने के लिए फ्लोर में बेकिंग पाउडर डालकर उसे दो तीन बार छानें.

बटर और शुगर को मिक्स करके फ्लफी होने तक बीट करें. अब उसमें एग डालकर बीट करें और उसमें एक टेबलस्पून फ्लोर भी डालें.अब उसमें फ्लोर, शुगर और कैरेमल डालें और बीट करें. वनिला एसेंस, क्रिसमस फ्रूट्स (जिसमें सोक किए हुए ऑरेंज एंड लेमन पील और ड्राई फूट्स होंगे) सिनेमन, क्लोव पाउडर डालें और बीट करें. ये ध्यान रखें कि उसे एक ही डायरेक्शन में बीट करें और बीट करते समय फ्रूटस टूटने नहीं चाहिए.
ऑरेंज जूस और ब्रांडी या रम डालिए और वुडेन स्पैट्यूला से बीट करें.बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसमें थोड़ा सा मैदा स्प्रेड करें. मिक्सचर को डिश में डालिए और 45 मिनट तक बेक करिए.केक चेक करने के लिए टूथपिक को केक के अंदर डालें. अगर वो क्लीन नहीं निकलती तो 250 F पर 15-20 मिनट तक दोबारा बेक करें. बेक करके केक बाहर निकालें एक टेबलस्पून ब्रांडी ऊपर से डालें. इससे केक का फ्लेवर बढ़ जाएगा.Things to rememberक्रिसमस के मौके पर प्लम केक बनाते वक्त किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, इसके बारे में हमें बताया केक एक्सपर्ट उदय सिंह ने.केक बनाते वक्त क्वांटिटी का खास ख्याल रखने की जरूरत है. अगर इंग्रेडियंट्स सही न हुए तो केक में स्पंज नहीं आएगा.केक में नट्स के साथ ही रम फ्लेवर या एसेंस ऐड करें. बिना रम के केक इनकम्प्लीट है.केक को बनाने में एग बहुत ही इंपॉर्टेंट रोल प्ले करता है, इसलिए एग की क्वांटिटी का सबसे ज्यादा ख्याल रखने की जरूरत है, ज्यादा या कम होने से केक बेकार हो जाता है.प्लम केक को एलूमीनियम फ्वॉइल में डालकर ही बेक करें, ऐसे में केक खराब नहीं होगा.

Posted By: Surabhi Yadav