अगर आप soup पीने के शौकीन हैं पर गर्मी की वजह से इसे नहीं पी पा रहे हैं तो cold soup आपके लिए एक बढिय़ा option हो सकता है. हम गरम soup को ठंडा कर पीने की बात नहीं कर रहे बल्कि उस cold soup की बात कर रहे हैं जिसका taste भी अलग है और बनाने का तरीका भी. तो क्यों ना गर्मियों में खुद को कूल रखने के लिए एक experiment और हो जाए...

By: Surabhi Yadav Updated Date: Wed, 20 Jun 2012 12:36 PM (IST)

कोल्ड सूप थोड़ा डिफरेंट पर इस सीजन में आपके लिए एक हेल्दी ऑप्शन हो सकता है क्योंकि इसमें ना सिर्फ वेजिटेबल्स बल्कि फ्रू ट्स भी इंक्लूड हो जाते हैं. इनकी कुछ रेसिपीज हम दे रहे हैं जिन्हें बनाना आपके लिए बेहद आसान होगा.
Cucumber soup
Ingredients

1 खीरा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ10-15 पुदीने की पत्तियां2 कप बटरमिल्क या सादा मट्ठा2 टेबलस्पून दही2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल1/4 टीस्पून पिसी हुई सौंफसाल्ट एंड पेपर अकॉर्डिंग टु टेस्ट

Method
पुदीने को खीरे के साथ स्मूद होने तक ब्लेंड कर लें. फिर उसमें बटरमिल्क, दही और ऑलिव ऑयल मिलाएं और कुछ और देर तक ब्लेंड करें. सौंफ, नमक और काली मिर्च मिलाएं. मिंट लीव्स और खीरे के टुकड़ों के साथ डेकोरेट करके चिल करें और सर्व क रें.
Quick chilled melon soup
Ingredients

3 कप कटे हुए खरबूजे के टुकड़े1/4 कप सादा दही1/8 टीस्पून सोंठआधे नींबू का रस1 टीस्पून शहद2-3 तुलसी की पत्तियां2-3 पुदीने की पत्तियांकाला नमक अकॉर्डिंग टु टेस्ट

Method
सभी चीजों को स्मूद होने तक ब्लेंड कर लें. आपक ो पानी की जितनी कंसिस्टेंसी रखनी हो उतना पानी ऐड करें. काला नमक मिलाएं और फ्रिज में रखें. पुदीने की पत्तियों और फ्रेश क्रीम से गार्निश कर चिल्ड सूप सर्व करें.
Spicy mango ginger soup
Ingredients
1 बड़ा आम छिला और कटा हुआ
1/2 प्याज बारीक कटा
1/2 कप ठंड पानी
1/2 चिली पेपर (आचार वाली लाल या हरी मिर्च) दरदरी पिसी हुई
1 नींबू का रस
12 टीस्पून दरदरी पिसी अदरक
सॉल्ट एंड पेपर अकॉर्डिंग टु टेस्ट
Method
सभी इंग्रीडिएंट्स को ब्लेंडर में स्मूद होने तक ब्लेंड करें. जितना पतला करना हो उसके अकॉर्डिंग पानी मिलाएं. नींबू का रस, साल्ट और पेपर ऐड करें और सूप को चिल होने के लिए रख दें. इसे बारीक कटे प्याज, खीरा और हरे धनिए से गार्निश करें और चिल्ड सूप सर्व करें.
Broccoli and tomato soup
Ingredients

30 ग्राम बटर, 2 क्लोव गार्लिक 1 प्याज, 225 ग्राम आलू75 मिली व्हाइट वाइन200 मिली वेजिटेबल स्टॉक2 ब्रोकली, ब्लैक पेपर75 ग्राम बादाम150 मिली डबल क्रीम
Method
सॉस गर्म करने के बाद उसमें बटर डालें. फिर चॉप्ड गार्लिक, कटे हुए आलू, व्हाइट वाइन और स्टॉक डालकर इसे उबाल लें. फिर इसमें ब्रोकली डालकर 8 से 10 मिनट तक पकायें. इसमें क्रीम और बादाम डाल दें. नमक और ब्लैक पेपर डालकर सर्व करें.
-संजय कुशवाहा, शेफ

 

Posted By: Surabhi Yadav

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