मिनटों में बना सकते हैं ये 10 लजीज डिशेज
खाना वो नहीं जिसे खाने से सिर्फ पेट भर जाए खाना तो वो है जिसे खाने के बाद दिल खुश हो जाए और मन कहे थोड़ा और। खाने की कई वैराइटीज तो किचन में रोजाना बनती हैं लेकिन इंटरेस्टिंग पार्ट है कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना। और ये काम तो सिर्फ वही कर सकता है जो खाने और खिलाने का शौकीन है। फ्यूजन रेसिपीज के लिए पॉपुलर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर अपनी स्वादभरी रेसिपीज के लिए ही तो जाने जाते हैं। जानते हैं उन्हीं से उनकी फेवरिट 10 डिशेज की रेसिपीज जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं।।।
2. Cinnamon Baked yogurt :
Prep time 10 mins
Cooking time: 25 mins
Ingredients:
गाढ़ा दही- 2 कप
कंडेंस्ड मिल्क- तीन-चौथाई कप
दालचीनी पाउडर- एक चुटकी
बेरी सॉस के लिए
असॉर्टेड बेरीज- 2 कप
चीनी- तीन-चौथाई कप
Method: दही में कंडेंस्ड मिल्क और दालचीनी पाउडर मिलाएं। इस मिक्सचर को एक छोटे ओवनप्रूफ बाउल में डालें। फिर इस बाउल को एक बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे को उस बाउल के आधे तक भर दें। अब इसे एक प्री-हीटेड ओवन में 160 डिग्री सेंटिग्रेट पर 25 मिनट तक रखें। इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अब सॉस बनाने के लिए एक पैन में बेरीज और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए और बेरीज सॉफ्ट होने लगे तब उसे आंच से उतारें और ठंडा होने दें। फ्रिज में इसे ठंडा करें और बेक्ड योघर्ट के ऊपर डालकर सर्व करें।
4. Grilled Coconut Burfee :
Prep time 10 mins
Cooking time: 10 mins
Ingredients:
बर्फी- 200 ग्राम
नारियल का बुरादा- आधा कप
वनिला आइसक्रीम- 2 सकूप
Method: बर्फी को मैश करें और उसमें नारियल का बुरादा डालकर मिक्स करें। इसे अच्छे से मिक्स करें और इस मिक्सचर को ओवन प्रूफ बाउल में डालें। इस बाउल को प्री-हीटेड ओवन में 180 डिग्री पर करीब 10 मिनट के लिए बेक करें। इसे ओवन से निकालें और तुरंत ही इस पर आइसक्रीम डालकर सर्व करें।
6. Paan Supari Cheese Cake :
Prep time 25 mins
Cooking time: 20 mins
Ingredients:
स्वीट क्रीम- 400 ग्राम
जिलेटिन- 18 ग्राम
पान के पत्ते- 12
दूध-100 मिली
सौंफ- 30 ग्राम,सुपारी- 10 ग्राम,सूखी गुलाब की पत्तियां- 30 ग्राम,मैसकारपोन चीज- 200 ग्राम,ग्रीन कलर- कुछ बूंदें,गुलकंद- 100 ग्राम,पानी- 100 ग्राम
Method: जेली बनाने के लिए 10 ग्राम जिलेटिन को 10 मिनट 20 मिली ठंडे पानी में मिलाएं। बाकी पानी में गुलकंद मिलाकर वॉयल करें। फिर इसमें जिलेटिन वाला मिक्सचर मिलाएं। और इसे एक मोल्ड में डालकर फ्रिज में करीब दो घंटों के लिए सेट होने के लिए रखें। मूज बनाने के लिए दूध में सौंफ, सुपारी और गुलाब की पत्तियों को वॉयल करें। छानें और ठंडा होने दें। फिर इसमें कटे हुई पान की पत्तियां डालें और मिक्स करें। अब मैस्कारपोन चीज, पिघली हुई जिलेटिन और क्रीम को फेंट कर डालें। इसमें हरे रंग की कुछ बूंदें भी डालें। इस मूज मिक्सचर को दो इंच गहरी ट्रे में फैलाएं। तीन-चार मिनट के लिए डीप फ्रीजर में रखें। फिर इसके ऊपर पहले से बनाई गई गुलकंद जेली की लेयर स्प्रेड करें और ऊपर से बचा हुआ मूज फिर से फैलाएं। फ्रिज में एक घंटे के लिए रखें और फिर सर्व करें।
8. Aubergine & Peanut Chutney :
Makes 1 small jar
Prep time 20 mins
Ingredients:
कटा हुआ बैगन- 6 कप,ऑलिव ऑयल- डेढ़ कप,कलौंजी- 2 टीस्पून,जीरा- 1 टेबलस्पून,करी पत्ते- एक चौथाई कप,कटे टमाटर- 2 कप,लाल मिर्च पाउडर- 2 टीस्पून,हल्दी- 1 टीस्पून,कद्दूकस किया गुड़- 2 कप,इमली का पल्प- 1 कप,भुनी मूंगफली- डेढ़ कप,नमक- स्वादानुसार
Method: ऑलिव ऑयल को गर्म करें और उसमें कलौंजी और जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तब इसमें करी पत्ते डालें और तुरंत ही टमाटर डालकर एक मिनट के लिए सॉते करें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें और एक मिनट और पकाएं। फिर इसमें बैगन डालें और तीन से चार मिनट के लिए पकाएं। अब इमली का पल्प डालकर दो से तीन मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर गुड़ और भुनी मूंगफली डालें। आंच से उतारें ठंडा करें और टाइट जार में स्टोर करें।
10. Apple Walnut and Greens :
Prep time 15 mins
Cooking time: 10 mins
Ingredients:कटा सेब- 3 कप,बेबी लेट्यूस- 8 कप,भुने अखरोट- डेढ़ कप,ऑलिव ऑयल- 2 टेबलस्पून,लेमन जूस- 4 टेबलस्पून,करी पाउडर- 1 टीस्पून,शहद- 1 टेबलस्पून,मस्टर्ड पेस्ट- 2 टीस्पून,नमक- स्वादानुसार
Method: एक बाउल में सेब, अखरोट और लेट्यूस डालें। अब अलग से मस्टर्ड पेस्ट, लेमन जूस, करी पाउडर, शहद और ऑलिव ऑयल डालकर ड्रेसिंग बनाएं। हल्का नमक और काली मिर्च डालें और इस ड्रेसिंग को सेब पर डालकर मिक्स करें और तुरंत सर्व करें।