अंडे की रसमलाई, अचार, फिलेट्स, ऐसे हैं सीएआरआई के पॉल्ट्री प्रोडेक्ट्स
सीएआरआई मुर्गी व बटेर के अंडों के साथ ही चिकन से बनाता है तरह-तरह के प्रोडक्ट्स
बरेली (ब्यूरो)। सेहत का खजाना अंडा अब ब्वायल करके ही नहीं खाया जा सकता है, बल्कि इसकी रसमलाई या अचार भी खाने को मिल सकता है। इसी तरह चिकन भी अब सिर्फ मीट तक सीमित न चिकन चंकलोना, फिंगर चिप्स, चिकन अचार जैसे नए स्वाद में लोगों का जी चुरा सकता है। पोल्ट्री फार्मिंग के लिए देशभर में विशेष पहचान रखने वाला सीएआरआई (केन्द्रीय पक्षी अनुसंधान संस्थान) अब पोल्ट्री के तरह-तरह के प्रोडक्ट्स बनाकर रोजगार के नए अवसर उपलब्ध करा रहा है। पोल्ट्री का जो कारोबार अभी तक अंडा और चिकन तक सीमित माना जाता था वह अब इन प्रोडेक्ट्स के जरिए नई ऊंचाई तक पहुंच सकता है। सीएआरआई अंडा और चिकन के ऐसे प्रोडक्ट्स को बनाकर लोगों को इनके स्वाद से रूबरू करा रहा है और इन प्रोडक्ट्स को बनाने का प्रशिक्षण भी दे रहा है। इस संस्थान का एग्री इंक्यूबेशन सेंटर अब तक 250 से अधिक लोगों को प्रशिक्षण दे चुका है और उन्हें कारोबार करने के लिए टेक्नीकल सपोर्ट भी उपलब्ध करा रहा है।
वर्ष में चार बार होती है ट्रेनिंग
सीएआरआई के प्रधान वैज्ञानिक एवं एग्री बिजनेस इंक्यूबेशन सेंटर के प्रभारी डॉ। संदीप सरन ने बताया कि एग्री बिजनेस इंक्यूबेशन सेंटर पोल्ट्री कारोबार से जुड़ी हर तरह की जानकारी उपलब्ध कराने के लिए ट्रेनिंग सेशन चलाता है। यह शॉर्ट टर्म ट्रेनिंग सेशन साल में चार बार चलाए जाते हैं। इन ट्रेनिंग सेशंस में हर साल करीब 250 लोगों को ट्रेनिंग दी जाती है। कोरोना काल में तो यह ट्रेनिंग सेशन ऑन लाइन संचालित किए गए थे। अब यह ट्रेनिंग सेशन ऑफ लाइन व ऑन लाइन ्रदोनों मोड में चलाए जा रहे हैं।
पोल्ट्री फार्मिंग के लिए सीएआरआई का शॉर्ट टर्म ट्रेनिंग सेशन खासा लोकप्रिय है। यही वजह है कि इन ट्रेनिंग सेशंस में ट्रेनिंग लेने के लिए यहां हर बार करीब 12 से 14 राज्यों से ट्रेनीज आते हैं। यहां के प्रधान वैज्ञानिक डॉ। संदीप सरन ने बताया कि उनके संस्थान में ट्रेनिंग की उच्च कोटि की व्यवस्था है। यहां से ट्रेनिंग पाने वाले करीब 80 परसेंट लोग इस कारोबार से जुड़ते हैं और कुछ समय में ही उनका कारोबार अच्छा चलता है।
इनोवेटिव आईडियाज का वेलकम
-सीएआरआई का एग्री बिजनेस इंक्यूबेशन सेंटर पर न सिर्फ पोल्ट्री बिसनेस की ट्रेनिंग देता है, बल्कि इस कारोबार से जुड़े लोगों को मार्केटिंग व टेक्नीकल सपोर्ट भी देता है। अगर इन लोगों के पास मार्केटिंग या पोल्ट्री प्रोडक्ट के प्रोडेक्शन को लेकर कोई नए आईडियाज होते हैं तो उनका भी स्वागत करता है। अगर इन आईडियाज पर वर्क करने की जरूरत होती है तो, एग्री बिजनेस सेंटर से जुड़े साइंटिस्ट इन पर विचार करते हैं और रिसर्च की जरूरत होती है तो वह भी किया जाता है। संस्थान यह सभी कवायद इस कारोबार से जुड़े लोगों को बेहतर अवसर प्रदान करने और मार्केट में लोगों को जरूरत के अनुसार अच्छे से अच्छे प्रोडेक्ट उपलब्ध कराने के लिए करता है।
सीएआरआई एग्री बिजनेस करने वालों को हर संभव मदद भी उपलब्ध करा रहा है। संस्थान के एग्री बिजेनस इंक्यूबेशन सेंटर के हेड डॉ.संदीप सरन ने बताया कि उनका सेंटर लोगों को प्रशिक्षण के बाद पोल्ट्री प्रोडक्ट बनाने, पैकेजिंग और मार्केटिंक तक में मदद उपलब्ध कराता है। कारोबार करने वालों को हर तरह की टेक्निकल सपोर्ट के साथ फर्म रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस उपलब्ध कराने तक में मदद की जाती है। मानक के अनुसार प्रोडेक्ट तैयार करने के लिए उन्हें संस्थान अपना लैब और अपने इक्यूपमेंट्स भी उपलब्ध कराता है। उनसे जुडकऱ कारोबार करने वालों का यह मदद तक उपलब्ध कराई जाती है, जब तक कि वह कारोबार में सक्षम नहीं हो जाते हैं।
ये हैं अंडों के टेस्टी प्रोडक्ट्स
अंडे की रसमलाई (अंडा, दूध, छोटी इलायची, दूध पाउडर आदि)
जापानी बटेर के अंडों का अचार
(बटेर का अंडा, सफेद सिरका, मिक्स मसाले)
अंडे के सॉसेजेज
(मुर्गी के अंडे, नमक आदि)
एमु एग नूडल्स
(एमु के अंडे, मैदा, नमक आदि)
एग एल्ब्यूमिन रिंग
(अंडे का एल्ब्युमिन, चावल का आटा, नमक, उड़द की दाल आदि)
एग वैफेल
(मुर्गी क अंडे, आटा, चीनी, नमक आदि)
ये हैं कुक्कुट मांस उत्पाद
-चिकन मीट टिक्का
(चिकन मीट, दही, तेल, मसाले आदि)
टर्की मीट लोफ
(टर्की का मीट, उड़द दाल, रोजमैरो, मसाले आदि)
-चिकन बै्रस्ट फिलेट्स
(चिकन मीट, काली मिर्च, मिक्स मसाले, नमक, तेल आदि)
इंटरमीडिएट मॉइस्चर चिकेन मीट
(ग्लाइसरोल, चीनी, एचसीपीपी, हल्दी, लहसुन आदि)
चिकन चंकलोना
(चिकन का कीमा, मैदा, सोया, तेल, लहसुन, अदरक, मसाले आदि)
कुक्कुट मांस फिंगर चिप्स
(चिकन मीट, जई, नमक, फैट लेस दूध पावडर, अजवाइन, तुलसी, सेब के छिलके, बेकिंग पावडर, मिर्च, अमचूर पावडर आदि)
चिकन मीट बाइट्स
(चिकन मीट, वैजिटेबल ऑयल, मैदा, नमक, मिक्स मसाले, आदि)
चिकन सोसेजेज
(मिक्स चिकेन मीट, वैजिटेबल ऑयल, आलू, चीनी, ब्रेड, अंडे, मसाले, प्याज, अदरक, लहसुन आदि)
कुक्कुट मांस वेफर्स
(चिकन मीट, तेल, नमक, मिक्स मसाले, सेब के छिलके, केले के छिलके, एलोवेरा जेल, अजवाइन, तुलसी आदि)
टर्की ब्रैस्ट फिलेट्स
(टर्की फिलेट्स, सरसों, सौंठ, मिक्स मसाले, तेल आदि)
चिकन मीट का अचार
(चिकन मीट, सिरका, मिक्स मसाले, नमक, तेल आदि
टर्की मीट सीक कबाब
(टर्की मीट, मिक्स मसाले, नमक तेल आदि)