सलाद की प्लेट से प्याज गायब, दुकानदार रो रहे प्रॉफिट का रोना

PATNA :

सड़क किनारे चाट, चाउमीन, आमलेट और बिरयानी समेत कई तरह के स्ट्रीट फूड की दुकान चलाने वालों का बजट पूरी तरह से बिगड़ चुका है। बिरयानी हो या बर्गर, वेज हो या नानवेज, बिना प्याज के दोनों का रंग फीका पड़ जाता है। इस माह प्याज का दाम मंडी में 110 रुपए पार पहुंच गया है। होटलों में सलाद की प्लेट से प्याज की जगह अब मूली और खीरे ने ले ली। ग्राहक दुकानदार से स्वाद की शिकायत कर रहे तो दुकानदार प्याज में बढ़े दामों का हवाला दे रहे हैं। स्ट्रीट फूड का मजा लेने वाले लोगों का कहना है कि दुकानदार भी मूली, खीरा देने को मजबूर हैं। जिस स्वाद की आस में लोग इन जगहों पर खाने जाते हैं, वही स्वाद नहीं मिल रहा है तो लोगों ने भी आना कम कर दिया है।

प्रॉफिट में 40 प्रतिशत की कमी

फूड स्टॉल्स और होटल चलाने वालों का कहना है कि पहले जब भी कोई खाने का ऑर्डर देता था तो खाने में प्याज बिना कहे डाल देते थे। अब मूली वगैरह से ही काम चला रहे हैं। अगर ग्राहक कहता है तो थोड़ी सी मात्रा अलग से देनी पड़ती है। ग्राहक स्वाद में कोई भी कमी नहीं चाहता है। इस कारण पहले के मुकाबले प्रॉफिट में अब 40 प्रतिशत की कमी आ गई है। कुमार होटल के मैनेजर ने बताया कि नॉनवेज बिना प्याज के बनाना मुश्किल है। इधर एक माह से प्याज का दाम दुगने से भी ज्यादा हो चुका है। जिससे क्वालिटी मेनटेन रखने में प्राफिट से समझौता करना पड़ रहा है।