वैसे पिज्जा काफी पॉपुलर डिश है और आपने अकसर इसे बाहर खाया होगा पर अगर आप घर पर इसे ट्राय करना चाहते हैं तो ट्राय कर सकते हैं ये सिंपल सी रेसेपी.
Pizza dough ingredients
- 1 1/2कप गुनगुना पानी
- 2 1/4 ड्राय यीस्ट
- 3 1/2 कप ब्रेड फ्लॉर(ऑल परपस फ्लॉर भी आप यूज कर सकते हैं या और सिंपल वर्डस में कहें तो मैदा भी ले सकते हैं)
- 2 टेबलस्पून्स ऑलिव ऑयल
- 2 टीस्पून्स नमक
- 1 टीस्पून्स चीनी
Pizza ingredients
- ऑलिव ऑयल
- कॉर्न मील(मक्की का आटा दरदरा पिसा हुआ)
- टमाटर की प्यूरी या टोमेटो सॉस
- श्रेडेड मोजारेला या पारमेसन चीज
- पनीर
- मशरूम(पतले स्लाइसेज में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च(पतले स्लाइसेज में कटी हुई)
- फ्रेश बेसिल(बारीक कटी हुई)
- पेस्तो(ये एक सॉस होती है जो की क्रश्ड बेसिल लीव्स, लहसुन, पाइन नट्स(चिलगोजा), पार्मेसियन चीज को ऑलिव ऑयल में मिक्स करके बनाई जाती है)
- प्याज(बारीक लंबा कटा हुआ)
Make pizza base this way
एक बड़े बाउल में ब्रेड फ्लॉर,यीस्ट को मिक्स करें और फिर उसे गुनगुने पानी से गूंथ ले. ध्यान रहे कि आटा गीला नहीं होना चाहिए. अगर गीला हो भी जाए तो सूखा आटा से ठीक किया जा सकता है. अगर आपको हाथ से गूंथने में दिक्कत होती है तो आप मिक्सर का यूज कर सकते है, मिक्सर यूज कर रहे हैं तो पानी बहुत कम डालिएगा वरना आटा गीला हो जाएगा. पिज्जा बेस के लिए गुंथा हुआ आटा सॉफ्ट और स्मूद होना चाहिए.
अब एक बाउल में चारों तरफ थोड़ा सा ऑलिव ऑयल लगाकर गुंथे हुए आटे को बाउल में घुमा दें. ऐसा करने से आटा चिकना हो जाएगा. इसके बाद एक पतली ट्रांस्पेरेंट पॉलीथीन में लपेट कर एक से डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म जगह रख दें जब तक कि उसमें खमीर ना उठ जाए और वो डबल साइज का ना हो जाए. इसके अलावा अवन को 150 डिग्रीज पर हीट करने के बाद अवन को ऑफ कर दीजिए और जब अवन ठंडा होने लगे तो उसके बाद अवन के अंदर गुंथे हुए आटे को रख दीजिए.
Make pizza this way
- अवन को 450डिग्री पर कम से कम आधे घंटे से लेकर 1 घंटे के लिए प्रीहीट कर लीजिए.
- चलिए टॉपिंग की तैयारी करते हैं. टॉपिंग बनाने के टाइम ध्यान रहे की ज्यादा हेवी टॉपिंग ना बनाएं. हेवी टॉपिंग से पिज्जा की क्रंचीनेस खत्म हो जाती है. इस गुंथे हुए आटे से दो पिज्जा बन सकते हैं पर एक पिज्जा की टॉपिंग बनाने के लिए 1/3rd कप सॉस और चीज काफी रहेगा. अगर मशरूम की टॉपिंग बनानी हो तो 1 पिज्जा के लिए 1-2 बारीक कटे मशरूम काफी होंगे.
- गुंथे हुए आटे से पॉलिथीन को हटा कर को दो पार्ट्स में डिवाइड कर लीजिए. उसके बाद उसे हाथ से गोल कर लीजिए और फिर फैली जगह या बर्तन में थोड़ा सा आटा लगाकर उसे उंगलियों से अंदर से शरू करते हुए बाहर की तरफ दबा-दबा कर फैला दीजिए. इस बेस की थिकनेस 1/2 इंच मोटा होनी चाहिए और डाइमीटर 10 - 12 इंच का. अपनी हथेली की हेल्प से आप पिज्जा बेस की बएजेस को पतला कर सकते हैं जहां जहां वो मोटी हो.
- ब्रश की हेल्प से ऑलिव ऑयल को बेस पर लगाएं. अपनी फिंगर्स से बेस को दबाकर उसमें डेंट्स बनाएं. डेंट्स बनाने से पिज्जा फूलेजा नहीं और उसमें जगह-जगह बबलिंग भी नहीं होगी.
