वाराणसी (ब्यूरो)। वैसे तो हर मौसम की अपनी खूबी होती हैं। लेकिन सर्दी का मौसम ज्यादातर लोगों का फेवरेट होता है। ऐसे में बात अगर खाने-पीने और घूमने-फिरने की हो रही हो, तो ठंड में इसका अलग ही मजा होता है। खास तौर पर सर्दियों में आने वाली सब्जियां ना सिर्फ स्वाद में अच्छी होती हैं, बल्कि सेहत बनाने का भी काम करती हैं। सर्दियों में जहां एक तरफ कुछ चीजों से परहेज करना पड़ता है, वहीं कुछ अनोखी सब्जियों को डाइट में शामिल करना भी जरूरी हो जाता है। सर्दी के सीजन में ये सेहत के लिए फायदेमंद भी माना जाता है। यही वजह है सर्दी आते ही बनारस के लोगों के डाइट चार्ट बदल गए है। किचन में साग, सब्जियां, फल और ठंड में पीने वाले फलों के जूस पर ज्यादा फोकस है। बाजार पूरी तरह से हरी सब्जियों से सज गया है.
हरी सब्जियों की डिमांड
डॉक्टर्स सलाह देते हैं कि सर्दियों के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। इन्हें जरूर खाना चाहिए। इससे हमे कई फायदे मिलते हैं। इन दिनों बाजार से लेकर घर के किचन तक टमाटर, मटर, बैंगन, फ्र ंच बीन्स, मूली, लौकी, पालक, चुकंदर, गाजर, अदरक, शलजम, फूलगोभी, केल, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च जैसी हर-भरी सब्जियां दिखाई दे रही हंै। सिर्फ यही नहीं सर्दी के सीजन में लोग सीजनल फल भी पसंद कर रहे हैं। सेव, केला, अमरूद, शरीफा, पपीता, संतरा व किवी आदि लोगों की पसंद बनी है। चलिए अब जानते हैं कि इस सीजन में कौन सी साग व सब्जी खाने से क्या फायदे मिलते हैं।
पालक से मिलता विटामिन
सेहत के लिहाज से पालक खाना बहुत फायदेमंद होता है। इसमे विटामिन के, विटामिन ए, आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। पालक खाने से आयरन की कमी दूर होती है और बॉडी का इम्यून सिस्टम स्ट्रांग होता है।
बथुआ न्यूट्रिशन से भरपूर
बथुआ का साग न्यूट्रिशन से भरपूर होता है। बथुआ खाने से शरीर के अलग अलग हिस्से में होने वाला दर्द, पुरानी चोट का दर्द,और कब्ज जैसी कई तरह की परेशानियों से निजात मिलता है।
मेथी के बड़े फायदे
मेथी के पत्ते तो हर मौसम में फायदेमंद होते है। लेकिन सर्दियों में इसके फायदे बढ़ जाते है। मेथी फाइबर का बहुत अच्छा सोर्स है। मेथी खाने से आयरन, विटामिन और कैल्शियम की कमी पूरी होती है। मेथी इम्युनिटी को मज़बूत करने के साथ डाइजेशन को भी ठीक करती है।
सरसों का साग
मक्के की रोटी और सरसों का साग काफी पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। सर्दी के मौसम में। सरसों का साग खाने से शरीर में गर्माहट बनी रहती है। इसके साथ ही सरसों के साग में प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषण तत्व मौजूद होते हैं जो कई तरह की बिमारियों से बचाते हैं.
ठंड में ये भी खाएं
चुकन्दर का हलवा
सर्दियों में चुकुन्दर खाना काफी फायदेमंद माना जाता है। इसे सलाद के तौर पर या हलवा बनाकर भी खा सकते हैं। चुकुन्दर हमारे दिमाग में ब्लड फ्लो को सुधारने में मदद करता हैं।
गाजर से कई विटामिन
गाजर खाने से शरीर में विटामिन सी, ई, के और बी की कमी दूर होती है। आप गाजर की सब्जी, सलाद या हलवे के रूप में सेवन कर सकते हैं।
पत्तागोभी से वजन कंट्रोल
ये हमारे शरीर में मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स को फैट में बदलने से रोकती है। इससे खाने से हमारा वजन कंट्रोल में रहता है.
कैंसर से बचाती ब्रोकली
ब्रोकली खाने से ना सिर्फ हमरे शरीर का वजन कंट्रोल में रहता है बल्कि कहा जाता है कि इसे खाने से कैंसर का खतरा भी बहुत हद तक कम हो जाता है।
मटर के हैं कई लाभ
हम सब की मन पसंद मटर भी सर्दियों में खूब मिलती है। मटर हमारे वजन को कंट्रोल करने के साथ साथ हमारे दिल का भी ध्यान रखती है। साथ ही अर्थराइटिस में भी मटर लाभदायक होती है।
सर्दियों में जूस फायदेमंद
गर्मियों में तो लोगों के पास जूस पीने के कई विकल्प होते हैं, लेकिन, सर्दी में लोग ठंडी चीजों से परहेज करते हैं। ऐसे में अधिकतर लोग सर्दियों वाली जूस भी पी रहे हैं। सर्दियों में चुकंदर, गाजर और अदरक का जूस पीना काफी फायदेमंद होता है। अदरक की तासीर गर्म होती है। ऐसे में इस जूस को पीने से गर्माहट मिलेगी। इस जूस को वर्कआउट करने से पहले और बाद में पी सकते हैं। यह विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। इससे एनीमिया की समस्या दूर होती है और इम्यूनिटी बढ़ती है। गाजर का जूस बनाने के लिए आप इसमें ग्रीन एप्पल और संतरे का रस भी मिला सकते हैं। खट्टे फलों का जूस हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है। इस जूस पीने से लोग जल्दी बीमार नहीं पड़ते हैं। साथ ही यह जूस सर्दी-जुकाम से भी बचाता है।
सर्दियों में कुछ अनोखी सब्जियों को डाइट में शामिल करना बहुत जरूरी तो है साथ ही यह सेहत के लिए फायदेमंद भी है। इस मौसम में हरी साग-सब्जियों का सेवन जितना किया जाय वह पूरे परिवार के लिए ठीक है। इस समय रहा मटर, पत्ता व फूल गोभी के अलावा सीजनी फल व जूस को डायट में शामिल करने की सलाह दी जा रही है।
डॉ। मंशा सिंह, डायटिशियन
