कानपुर (इंटरनेट डेस्क)। इस साल जन्माष्टमी का व्रत 6 और 7 सितंबर को रखा जाएगा। ऐसे में जन्माष्टमी का त्योहार 2 दिन पड़ने की वजह से बहुत से लोगों के मन में कन्फ्यूजन है कि उन्हें व्रत 6 तारीख को करना चाहिए या 7 तारीख को। वैसे आप व्रत किसी भी दिन कर रहे हों, हम आपके लिए लाए है झटपट से बनने वाली फास्टिंग रेसिपी की लिस्ट जिसे खाकर आपको दिनभर मिलेगी एनर्जी और आपका व्रत वाला दिन कैसे निकल जाएगा, पता भी नहीं चलेगा।
कुट्टू के आटे का फास्टिंग पिज्जा
अगर आप भी वही कुट्टू की रोटियां और पूड़ियां बनाकर बोर हो चुकी हैं तो इस बार कुछ अलग कुट्टू के आटे का पिज्जा ट्राई कीजिए।
फास्टिंग पिज्जा बनाने के लिए पिज्जा बेस को मैदा की जगह कुट्टू के आटे में सेंधा नमक,चीनी, खमीर और जैतून का तेल डालकर चिकना आटा तैयार करके 4 घंटे तक गीले कपड़े से ढक कर रख दें। टाॅपिंग्स के लिए पनीर यूज कर सकते हैं। इसके बाद पिज्जा साॅस बनाने के लिए सबसे पहले पैन में धीमी आंच पर थोड़ा तेल डालें और फिर इसमें टमाटर, कटी हुई तुलसी और हरी मिर्च, काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें। तैयार हैं पिज्जा साॅस। अब पिज्जा बनाने के लिए आटे की एक गोल रोटी बेल लें और रोटी को धीमी आंच पर एक तरफ से हल्का पका लें। अब पकी हुई तरफ, पिज्जा सॉस लगाएं, फिर पनीर और चीज़ लगाएं। पिज्जा को आधा घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाने के बाद इसे बाहर निकालें और तुलसी और अजवायन के साथ गार्निश करें। आपका कुट्टू के आटे से बना फास्टिंग पिज्जा सर्व करने के लिए तैयार है।
समा के चावल का ढोकला
सबसे पहले 1 कप समा के चावल और 1/4 कप साबूदाना लेकर मिक्सी में पीस लें। अब उसमें दही डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालें और अच्छे से मिक्स करके 15 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे। अब कुकर में पानी डाल कर गर्म करेंगे फिर जिस बर्तन में ढोकला बनना उसमें तेल लगा लेंगे और घोल उसमें डालकर बर्तन को अब कुकर में रख देंगे। 15 से 20 मिनट गैस बंद कर देंगे और ढोकले को ठंडा होने देंगे। तड़का बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर उसमें राई और हरी मिर्च डालेंगे फिर पानी डाल देंगे। फिर उसमें चीनी डालकर उबाल आने देंगे। अब गैस बंद करके आधा नींबू निचोड़ देंगे और इस पानी को ढोकले पर डाल देंगे। ढोकले को काट लेंगे और हरा धनिया डाल देंगे बस तैयार है जन्माष्टमी स्पेशल फलाहारी ढोकला।
व्रत वाली चटपटी आलू चाट
अगर आप भी चटपटा खाने के शौकीन है और व्रत में भी कुछ चटपटा खाना चाहते हैं तो ऐसे में आप व्रत वाली चटपटी आलू चाट ट्राई कर सकते हैं। फास्टिंग इतनी टेस्टी कभी नहीं थी, जितनी व्रत वाली चटपटी आलू चाट को खाने के बाद आपको लगने वाली है। इसको बनाने के लिए आपको जरूरत पड़ेगी आलू, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, नींबू का रस, सेंधा नमक, हरा धनिया, हरी मिर्च और घी। आलू को उबाल कर उसके टुकड़े कर ले जैसे आलू चाट के होते है। अब घी में आलू को डीप फ्राई करके बाउल में निकाल लें। फिर इसमें ऊपर दिये सभी मसाले मिलाकर अच्छे से मिक्स करें लास्ट में थोड़ा सा नींबू का रस मिला कर उसमें हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर गार्निश करने के बाद सर्व करें।
कुट्टू का डोसा
क्या आपको मालूम है कि कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट डोसा भी बनाया जा सकता है। कुट्टू के आटे में अरबी को मिलाया जाता है और इसके बीच में आलू की फीलिंग भरी जाती है। कुट्टू के डोसे को आप आलू की सब्जी या चटनी के साथ भी खा सकते हैं। डोसे की फिलिंग बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें, इसमें आलू को डालकर मैश करें, इसके बाद सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। मिक्चर को कुछ मिनट के लिए अच्छे भूनें ताकि हल्का ब्राउन हो जाएं। फिर इसको एक तरफ रख दें। फिर डोसा तैयार करने के लिए एक बाउल में अरबी को मैश कर लें इसे आटा और सेंधा नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर कर अच्छे से मिलाएं। एक बाउल में अरबी को मैश कर लें इसे आटा और सेंधा नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर कर अच्छे से मिलाएं। इसमें अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर मिलाएं। इसमें पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें। एक फ्लैट पैन लें, इस पर घी लगाएं और फिर बेटर फैलाएं। कुछ देर पकने के बाद इसके किनारों पर थोड़ा घी और डालें ताकि डोसा क्रिस्पी बनें। अब इसके बीच में फिलिंग रखें और डोसे को मोड़ दें। पुदीने या नारियल की चटनी के साथ डोसे को गर्मागर्म सर्व करें।
अरबी कोफ्ता विद मिंट योगर्ट डिप
जन्माष्टमी के दौरान टी टाइम के लिए अरबी कोफ्ता परफेक्ट स्नैक है। इसे कुट्टू के आटे के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है और मिंट-योगर्ट डिप के साथ सर्व किया जाता है। अरबी कोफ्ता और मिंट योगर्ट डिप को बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी होती है। सबसे पहले कुट्टू का आटा, अरबी, सेंधा नमक, हरी मिर्च डालकर कोफ्ते तैयार किया जाता है। इसके बाद पुदीने के पत्तियां, दही और खीरे से डिप बनाई जाती है। अरबी को फ्राई पैन या प्रेशर कुकर में नरम होने तक उबाल लें। फिर उसे छीलकर इसमें सभी सामग्री डालें। इन सब को मैश करके सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कोफ्ते बनाते वक्त अपनी हथेलियों में तेल लगा लें ताकि मिक्सचर चिपके नहीं। लम्बाई में कोफ्ते बनाएं और थोड़े से तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक इन्हें पैन फ्राई करें। मिंट योगर्ट डिप बनाने के लिए एक कपड़े दही को बांधकर लटका दें ताकि उसका पानी निकल जाए। फिर पुदीने की पत्तियां और खीरा काटकर दही में मिलाएं। फिर गर्मागर्म अरबी के कोफ्ते को मिंट योगर्ट डिप के साथ सर्व करें।
दही वाले आलू
इस झटपट से बनने वाली फास्ट रेसिपी की लिस्ट में दही वाले आलू भी शामिल है। आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे व्रत के दौरान खाया जाता है। आलू से कई तरह की डिश बनाई जा सकती हैं। पर हम आपको बता रहे हैं सिम्पल दही वाले आलू। इसके लिए आलू को उबाल लें और काटकर घी में सेंक लें। फिर इसे एक प्लेट में रखकर इसमें दही, सेंधा नमक और काली मिर्च का पाउडर मिलाकर सर्व कर सकते हैं। फास्टिंग इतनी टेस्टी कभी नहीं थी, जितना दही वाले आलू को खाने के बाद आपको लगने वाली है।
