ऐसे बनाइए कैलोरी फ्री मोजारेला स्टिक्स और पूरी भाजी
अगर सेलिब्रिटी शेफ सारांश गोइला की माने तो ये सच है कि आप अपनी फेवरेट इंडियन डिश पूरी भाजी और मोज़ारेला स्टिक को बना सकते हैं पूरी तरह हैल्दी और कैलोरी फ्री वो भी बिना इसका टेस्ट खराब करे।
हिंदुस्तानी माहौल में स्पाइसी और फ्राइड डिशेज हमेशा से पसंद की जाती रही हैं। पर अब नयी जेनेरेशन काफी फिटनेस सर्तक भी हो गयी है। ऐसे में टेस्ट और हेल्थ का बैलेंस बनाना जरा मुश्किल हो गया है। बस इसी लिए हम लायें है आपकी दो पसंदीदा डिशेज हेल्दी ट्विस्ट के साथ।
पूरी भाजी
आमतौर से पूरी भाजी में घी या तेल बहुतायत में इस्तेमाल हाता है पर यहां हमने सब्जी में घी केवल अरोमा के लिए ही यूज किया हैं और पूरी के लिए आप हैल्दी ऑयल का यूज कर सकते हैं। इसके अलावा आटे में पालक पीस कर मिला लें तो ये पूरी तरह से हैल्दी और कैलोरी फ्री हो जायेंगी।
सामग्री: आधा कप पिसा हुआ पालक, डेढ़ कप आटा, एक चौथाई कप सूजी, आटा गूंथने के लिए अंदाज से साफ पानी, नमक स्वादानुसार, कनोला ऑयल या ऑलिव ऑयल तलने के लिए।
सब्जी के लिए सामग्री: 2 कप हरे मटर, एक कप उबली गाजर छोटे टुकड़ों में कटी हुई, आधा अबला कद्दू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक कप आधे उबाले आलू कटे हुए, 2 हरी मिर्च महीन कटी, आधा चम्मच महीन कटी अदरक, तीन चार चुटकी हल्दी पाउडर, एक छोटी चुटकी हींग, आधा चम्मच पिसी खटाई, दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच नींबू का रस, आधा बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, एक बड़ा चम्मच महीन कटी हरी धनिया, आधा छोटा चम्मच जीरे के दाने, आधा चम्मच राई, एक छोटा चम्मच देसी घी और पानी अंदाज से।
पूरी बनाने की विधि: एक परात में आटा, सूजी और पिसी पालक, नमक मिला कर नर्म आटा मल लें। उसे करीब 15 मिनट के ढक कर रखें। आटे की छोटी टोटी लोईयां बना कर पूरी बेल लें। इन पूरियों को अनोला ऑयल में हल्का सा सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालने से पहले कढ़ाई में ही ऑयल निचोड़ दें और फिर ब्लाटिंग पेपर पर रखें जिससे बचा हुआ अतिरिक्त तेल भी निकल जाए।
सब्जी बनाने की विधि: एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें जीरे और राई के दाने तड़का लें। फिर इसमें हींग और अदरक मिर्च डाल दें। इसके बाद मटर, गाजर, कद्दू, आलू यानि सब सब्जियां डाल दें। फिर इस पर नमक, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर डाल कर एक मिनट पकायें। इसके बाद इसमें करीब डेढ़ कप पानी और नीबू का रस डाल दें। इसके बाद इसे मीडियम आंच पर 10 12 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर डाल कर गैस बंद कर दें। सब्जी को सर्विंग बाउल में पलट कर धनिए की पत्तियों से सजा कर परोसें। पूरियों के साथ गर्मागर्म खायें और खिलायें।
मोज़ारेला स्टिक्स
हैल्दी मोज़ारेला स्टिक्स बनाने के लिए हमने ओवन का इस्तेमाल किया है आप चाहें तो एयर फ्रायर का इस्तेमाल करके भी ज्यादा ऑयल में डीप फ्राई करने से बच सकते हैं। स्टिक्स को ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए आप वॉलनेट पाउडर की कोटिंग यूज कर सकते हैं।
सामग्री: 10 मोज़ारेला चीज स्टिक्स फिंगर साइज में कटी हुई, मैदे के अलावा कोई भी आटा डस्ट के लिए, हल्का फेंटा हुआ एक अंडा, 1 कप ब्रेड क्रंब, 1 टी स्पून पैपरिका पाउडर, दो टी स्पून लहसुन पाउडर, 2 टी स्पून वॉलनट पाउडर, एक टी स्पून ऑरगेनो, नमक स्वादानुसार।
विधि: मोज़ारेला स्टिक्स को करीब 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को फॉइल के साथ लगायें। एक बोल में आटा, दूसरे बोल में फेंटा हुआ अंडा और तीसरे बोल में ब्रेड क्रंब, पैपरिका पाउडर, लहसुन पाउडर, ऑरगेनो, और वॉलनट पाउडर को मिला कर रख लें। पहले स्टिक्स को आटे में लपेटें, फिर अंडे में डिप करें फिर क्रंब के मिश्रण में लपेटें। इस पूरी प्रक्रिया को दोबारा दोहरायें। इसके बाद स्टिक्स को 15 मिनट के लिए फ्रीज कर लें। इसके बाद प्रिपेयर्ड बेकिंग शीट्स निकालें और स्टिक्स को उसमें रैप कर दें। इसे प्रीहीट ओवन में 5 से 8 मिनट तक बेक करें। उसके बाद पलट कर फिर 5 से 8 मिनट बेक करें जब दोनों ओर से स्टिक्स सुनहरी और क्रस्पी हो जाए़ । तो अपनी फेवरेट डिप के साथ खयें और खिलायें. आप कोटेड स्टिक्स को ऑयल ब्रश करके एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं.
Courtesy: Mid day