हर फेस्टिवल में कुछ ट्रेडिशनल स्वीट्स और स्नैक्स खासतौर पर बनाये जाते हैं. ट्रेडिशनल रेसिपीज़ में कुछ चेंजेस करके उसे डिफरेंट बनाया जा सकता है. साथ ही ये आपके पार्टी मेन्यु को भी डिफरेंट बना देता है. शेफ निशांत चौबे बता रहे हैं ट्रेडिशनल रेसिपीज़ के कुछ फ्यूज़न वर्ज़न.
Truffle Chocolate Puranpoli
पूरनपोली दीवाली में महाराष्ट्र के हर घर में बनने वाली ट्रेडिशनल स्वीट डिश है. चॉकलेट ऐड करने से इसके फ्लेवर में नयापन आ जाएगा.
Ingredients: चने की दाल-500 gm, ट्रफल या कोई भी चॉकलेट-40 gm , गुड़-20 gm, छोटी इलायची-20 gm, घी - 10 gm, आटा-50 gm.
Method: चने की दाल को करीब आधा घंटा भिगो दें. दाल में पानी मिलाकर भारी तले वाले बर्तन में उसे पकाएं. दाल अच्छी तरह गल जाए तो उसमें गुड़, इलायची पाउडर और चॉकलेट मिक्स कर दें. इस मिक्सचर को धीमी आंच में तब तक पकाएं. जब तक वह किनारा नहीं छोडऩे लगे. मिक्सचर को ठंडा होने दें. अब आटे में मोअन डालकर गूंथ लें. आटे की लोई बनाकर उसके अंदर मिक्सचर भरकर बेल लें. इसे तवे पर घी डालकर गोल्डन फ्राई कर लें.
Mushroom & Besan ki Chakli
चकली ट्रेडिशनल गुजराती डिश है. मशरूम के साथ कुक करके इसे डिफरेंट टेस्ट दिया जा सकता है.
Ingredients: 2 कप चावल का आटा, 1 कप मूंग की दाल का आटा, 1 कप सॉटेड मशरूम प्यूरी, 1/2 कप घी, 1 टेबलस्पून रेड चिली पाउडर, 1 टेबलस्पून लाइट रोस्टेड जीरा, 1 टेबलस्पून लाइट रोस्टेड अजवाइन, 2 टेबलस्पून लाइट रोस्टेड सीसेम सीड्स, नमक.
Method: चावल और मूंग के दाल के आटे को मिलाइए और उसमें घी और सारे मसाले ऐड करें. उसके बाद थोड़ा ठंडा पानी और मशरूम की प्यूरी डालिए. उसे चकली मोल्ड या आइसिंग बैग में भरकर एक बेकिंग शीट पर मनचाहे साइज की चकली बना लें. इसे गोल्डन फ्राई कर लें. इमली की चटनी के साथ सर्व करें.
Pancake with Upma & Karipatta
ये साउथ इंडियन रेसिपी है. पैनकेक में मेन इंग्रेडियंट सौंफ और दही होता है.
Ingredients: हैंग योगर्ट-200 gm, चावल का आटा, करी पत्ता-4 gm, मेथी दाना-5 gm, सूजी-20 gm, ऑयल-50 ml, सौंफ-5 gm, जीरा-10 gm, लाल मिर्च पाउडर-5 gm.
Method: दही में सारे मसाले मिक्स कर लें. अब नॉनस्टिक पैन में मिक्सचर को फैलाकर पैन केक बना लें. सूजी को भूनकर उपमा बना लें. पैन केक के ऊपर उपमा गार्निश करें. इसे गुड़ या मिंट की चटनी के साथ सर्व करें.
Sponge Chocolate Ladoo
ये स्पंज की फ्यूजन रेसिपी है जिसमें चॉकलेट का फ्लेवर भी मौजूद है.
Ingredients: 1 कप मैदा, 2 एग, बेकिंग पाउडर, 2 बड़े स्पून कोको पाउडर, चीनी, वॉलनट, चॉकलेट सॉस.
Method: चॉकलेट स्पंज के लड्डू बनाने के लिए एक कप मैदे में बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. उसमें एग मिलाकर बीट करें. अब कोको पाउडर चीनी और बटर डालकर फिर से एक साथ बीट करें. अब इसे माइक्रोवेव प्रूफ डिश में शिफ्ट कर दें. ओवन को प्रीहीट करें. मिक्सचर को बेकिंग डिश में डालकर 180 डिगी टेम्प्रेचर पर करीब 45 मिनट तक बेक करें. बेक हो जाने के बाद उसे ठंडा हो जाने पर मैश कर लें. उसमें चॉकलेट सॉस और चॉप्ड वॉलनट डालें और लड्डू जैसा शेप दें. व्हाइट चॉकलेट को अच्छे से ग्रेट करके लड्डू को उससे कवर करें. फ्रेश फ्लेवर के लिए इसमें रोज़ पेटल्स भी डाल सकते हैं.
Date and wallnut shot
मीठे की बात करें तो आप ट्राई कर सकते हैं ये इंट्रेस्टिंग ड्रिंक. इसके लिए 10-15 बीज निकले डेट्स, वॉलनट्स और ठंडा दूध लें. इसे बनाने के लिए मिक्सर मे डेट और वॉलनट्स पीस लें. अब इसमें थोड़ा सा दूध और बर्फ मिलाकर मिक्सर चला लें. इसे छोटे ग्लास में सर्व करें. चॉकलेट या शुगर ना होने से इसमें कैलोरीज काफी कम हैं.
