प्रयागराज (ब्यूरो)। क्रिसमस हो या न्यू ईयर प्लम केक की मार्केट हाईप पर होती है। केक का स्वाद लेने के लिए हर कोई आतुर नजर आता है। मार्केट की बेकरियों में इस समय प्लम केक जबरदस्त आर्डर पर तैयार किए जा रहे हैं। बेकरी संचालकों का कहना है कि खासकर इसाई समुदाय के लोग क्रिसमस पर प्लम केक को एक दूसरे को गिफ्ट कर अपनी खुशी जाहिर करते हैं। ऐसे में केक की क्वालिटी और स्वाद का अधिक ध्यान रखना होता है।
ये है पारंपरिक रेसिपी
क्रिसमस और न्यू ईयर के आते ही मार्केट मे केक और पेस्ट्रीज की डिमांड बढ़ जाती है। बेकरी वालों का कहना है वैसे तो पूरे साल केक और पेस्ट्रीज बिकते है। मगर क्रिसमस और न्यू ईयर पर प्लम की डिमांड ज्यादा होती है। यह प्लम केक इसाई समुदाय के लोगों की पारंपरिक रेसिपी है। जिसे इसाई समुदाय के लोग क्रिसमस के अवसर पर अपने घरों मे बनाते है या फिर मार्केट से परचेज करते हैं।
क्या है प्लम केक?
प्लम केक को ही रम केक कहते है। प्लम केक को तैयार करने के लिए किशमिश, काजू जैसे कई सारे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है। प्लम केक को रम केक इसलिए कहा जाता है। क्योंकि इसको बनाने मे जिन ड्राई फू्रट्स का इस्तेमाल करते है उन ड्राईफ्रूट्स को रम मे भिगोया जाता है। इसे भिगोने की अवधि बेकर्स अपने हिसाब से रखते है। प्लम केक मे इस्तेमाल होने वाले ड्राईफू्रट्स को तीन महीने तक रम मे भिगो रखते है। प्लम केक मे इस्तेमाल होने वाले ड्राई फू्रट्स को पंद्रह दिनों तक रम मे भिगा के रखते है। इन रम मे भीगें ड्राईफू्रट्स को समय-समय पर पलटते रहते है। ताकि रम का फ्लेवर सभी ड्राईफ्रूट्स मे बराबर से चढ़ सके।
दो वेरायटी मे उपलब्ध है प्लम केक
मार्केट मे दो वेरायटी के प्लम केक उपलब्ध है। एक अंडे वाला जिसके बेस को अंडे और ड्राईफू्रट्स से तैयार किया जाता है। दूसरी वेरायटी एग्लेस वेरायटी है। इससे बने प्लम केक मे अंडे की जगह प्रीमेेेेेेेेम्स का इस्तेमाल करते है। जिससे बिना अंडे के भी प्लम केक तैयार किया जा सकता है। एक प्लम केक को तैयार होने मे बेक करने से लेकर के सर्व करने तक मे 5 घंटे का समय लगता है। मार्केट मे अलग-अलग दामों पर उपलब्ध है। अंडे वाले प्लम केक के दाम की बात करे तो ये 1000 से 1100 रुपए प्रतिकिलो के हिसाब से बिकता है। वहीं बिना अंडे वाला प्लम केक का मार्केट 1100 से 1200 रुपए में बेचा जाता है।
कई तरह के केक, कूकीज और चॉकलेट की है डिमांड
बेकरी ओनर्स का कहना है की क्रिसमस और न्यू ईयर के मौके पर प्लम केक के अलावा अन्य कई वेरायटी के केक चॉकलेट और कुकीज की मार्केट मे डिमांड है। जो की मार्केट मे अलग-अलग दामों पर अवलेबल है।
फ्रूट केक- 550 रूपए प्रति किलों
प्लेन केक- 500 रूपए प्रति किलों
वॉलनट केक- लगभग 550 रूपए प्रति किलों
मार्जीपान चॉकलेट- 20-25 रूपए प्रति पीस
केरमल फच टॉफी- 150 रूपए की 100 ग्राम
प्लम केक इसाईयो की पारंपरिक रेसपी है। इसाई समुदाय के लोग इसे क्रिसमस, न्यूईयर के अलावा शादी विवाह पर भी इस प्लम केक को बनाते है और इसे लोगों मे वितरित करते है। प्लम केक का रेट ड्राई फ्रूट्स के दाम और यूज पर निर्भर करता है। लोग अलग अलग तरह से बनवाते हैं। अविनाश अठवानी, ओनर, पैराडाइज बेकरी
लोगों मे पिछले कई वर्षो से प्लम केक की डिमांड ज्याद बढ़ गई है। जिस वजह से पिछले दो वर्षो से बिना अंडे वाले प्लम केक को तैयार किया जा रहा है। लोगों की सेहत को ध्यान मे रखते हुए शुगर फ्री प्लम केक बनाया जा रहा है। इनके रेट्स भी अलग हैं।
मोहित रॉय, ओनर, द बेकिंग कंपनी
यह सीजन प्लम केक, पेस्ट्री और कुकीज का है। त्योहार पर ईसाई समुदाय सहित अन्य समुदाय के लोग भी इनको पसंद करते हैं। इनको जिस तरह से तैयार किया जाता है कि स्वाद और क्वालिटी दोनों बेहतर होती है। इसलिए इनकी डिमांड अधिक है।
इंदर मध्यान, ओनर, कामधेनू स्वीट्स
