लखनऊ (ब्यूरो)। आज के दौर में हर फील्ड में एक्सपेरिमेंट हो रहे हैं। फूड इंडस्ट्री भी इससे अछूती नहीं है। इंटरनेट के कारण आज हर कोई घर बैठे ही देश-विदेश में हो रहे इन फूड एक्सपेरिमेंट्स के बारे में जानकारी हासिल कर पा रहा है। इन एक्सपेरिमेंट्स में कुछ बहुत हेल्दी तो कुछ बहुत अटपटे फूड फ्यूजन भी हैं। दैनिक जागरण आईनेक्स्ट ने वर्ल्ड फूड डे के मौके पर बदल रहे फूड ट्रेंड और इन वियर्ड कॉम्बो से सेहत पर नुकसान को लेकर विशेषज्ञों से बात की। पेश है सैयद सना की रिपोर्ट
सेहत के लिए ठीक नहीं हैं
बीते एक दो साल से देश में फूड इंडस्ट्री के ग्रो करते ही अलग-अलग फूड कॉम्बिनेशंस सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे हैं। जैसे चाय मैगी, गुलाब जामुन चाट, पिज्जा व आइसक्रीम का कॉम्बो, रसगुल्ला चाय, ऑमलेट विद कोक व ओरियो और आइसक्रीम मैगी, फ्राइड आइक्रीम, गुलाब जामुन समोसा वियर्ड फूड फ्यूजन ट्रेंड कर रहे हैं। वायरल होने के कारण लोग या तो इन शॉप्स पर जाकर इन्हें ट्राई कर रहे हैं या फिर घर पर ही इन वियर्ड फूड फ्यूजन को ट्राई कर रहे हैं। ये फूड कॉम्बो किसी भी लिहाज से सेहत के लिए अच्छे नहीं है।
हार्ट और मेंटल हेल्थ के लिए खराब
केजीएमयू की सीनियर डायटीशियन शालिनी श्रीवास्तव का कहना है कि आज के दौर में दिखने के लिए लोग इस तरह के अजीब-अजीब फूड कॉम्बो लेकर आ रहे हैं। जो लोग इन्हें ट्राई कर रहे हैं उनके लिए यह बेहद खराब हैं। जैसे एक वायरल फूड कॉम्बो को देखें तो फैंटा ऑमलेट या कोल्ड ड्रिंक विद ऑमलेट। इस कॉम्बो में एक तरफ आप अंडा, जो प्रोटीन का रिच सोर्स है, उसे ले रहे हैं, तो दूसरी तरफ कोल्ड ड्रिंक, जो एक कार्बोनेटेड ड्रिंक है, लेने से बॉडी में डिमिनरलाइजेशन होने लगता है। कोल्ड ड्रिंक का अधिक इस्तेमाल आपकी बॉडी से कैल्शियम और फॉस्फोरस की कमी कर देता है। ऐसे में अगर आप ऑमलेट को कोल्ड ड्रिंक के साथ लेेंगे तो एक तो अंडे का प्रोटीन आपको नहीं मिलेगा। दूसरी तरफ यह आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचाएगा। अधिक जंक फूड, अजीब-अजीब कॉम्बो फूड, फ्यूजन फूड का सबसे अधिक इफेक्ट आपके पाचन तंत्र पर पड़ता है। हार्ट और मानसिक स्वास्थ्य पर इसका असर आपको नजर आएगा।
ये फूड कॉम्बो हो रहे वायरल
इस साल वियर्ड फूड कॉम्बो की बात करें तो कई तरह के कॉम्बो फूड्स वायरल हो रहे हैं। इनमें कोल्ड डिं्रक्स मैगी जिसमें मैगी को थम्सअप, फैंटा, स्टिंग एनर्जी ड्रिंक और जीरे सोडे के साथ बना रहे हैं। पाव भाजी आइसक्रीम, टोमैटो आइसक्रीम, कढ़ी मैगी, मिरिंडा पानी पूरी, गुलाब जामुन पिज्जा, रसगुल्ला चाट, आइसक्रीम पराठा, ओरियो पकोड़ा, चिली जलेबी, चॉकलेट मोमोज, गुलाब जामुन समोसा, न्यूट्रेला बिरयानी, चॉकलेट बिरयानी, फैंटा ऑमलेट, मैगी मिल्कशेक, आईसक्रीम मैगी, ऑमलेट विद कोक व ओरियो, मैगी पानीपुरी, वोदका पानीपूरी शॉट्स, फ्रेंच फ्राइस विद आइसक्रीम, ओरियो आइसक्रीम समोसा, चॉकलेट मैगी, चॉकलेट पकोड़ा, मैंगो पानी पूरी, चॉकलेट फ्राई ओरियो पकोड़ा, दाल मखनी आइसक्रीम रोल शामिल हैं।
आइसक्रीम फ्राई है बैड आइडिया
पीजीआई की डायडीशियन डॉ। शिल्पी त्रिपाठी कहती हैं कि आजकल आइसक्रीम को भी फ्राई करने का ट्रेंड है। यह सेहत के लिए बहुत खराब है। जैसे आप हाई हीट में आइसक्रीम को फ्राई करेंगे यह ट्रांसफैट में बदल जाएगा। यह आपके हार्ट के लिए बहुत घातक है। इसी तरह गुलाब जामुन मैदे से बनी डीप फ्राई डिश है जिसमें शुगर कंटेंट बहुत ज्यादा होता है। समोसा भी मैदे से बना है जिसे हाई हीट पर फ्राई किया जाता है। दोनों साथ में बनते हैं तो कार्बोहाइड्रेट और शुगर की मात्रा आपकी बॉडी में बढ़ जाती है। यह आपके अंदर मोटापा बढ़ाने का काम करेगा। मसल्स डिवेलपमेंट नहीं होगा और फैट बढ़ा देगा।
जंक फूड कई बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकता है। इसमें दिल की बीमारी, मधुमेह, और कैंसर शामिल हैं। जंक फूड अक्सर संतृप्त और ट्रांस वसा में उच्च होता है, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में योगदान कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
डॉ। शिल्पी त्रिपाठी, डायटीशियन, एसजीपीजीआई
हेल्थ का ख्याल रखने के लिए सबसे जरूरी है कि खाने पीने का ध्यान रखें। डेली लाइफ संतुलित रहे इसके लिए संतुलित भोजन लें। अक्सर हम लोग खाने को अधिक भूनते हैं। अधिक न भूनें। खाने में कलर न मिलाएं। पकाने का तरीका गलत है। दिन का एक मील तेल मसाले की बजाय बॉयल्ड होना चाहिए। इसके अलावा एक मील फ्रूट्स जरूर लेना चाहिए।
शालिनी श्रीवास्तव, सीनियर डायटीशियन, केजीएमयू
थोड़ा ध्यान रखने की जरूरत
एक्सपर्ट का कहना है कि रोजमर्रा की जिंदगी में कुछ ऐसे फूड कॉम्बो हैं जिनको लेते समय ध्यान देेने की जरूरत है
चाय के साथ इनको न लें
आटा या बेसन: चाहे पराठा या पकौड़ी या नमकीन हो इसे चाय के साथ न लें। इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं जो बाद में कब्ज और एसिडिटी का कारण बन सकती हैं।
हरी सब्जियां: चाय में टैनिन और ऑक्सालेट नामक यौगिक होते हैं जो आयरन, विशेष रूप से पौधे-आधारित आयरन के अवशोषण को रोक सकते हैं।
चाय के साथ नींबू: जब चाय की पत्तियों को नींबू के साथ मिलाया जाता है तो यह अम्लीय हो सकती है। इससे सूजन भी हो सकती है।
हल्दी: अधिक हल्दी वाले खाद्य पदार्थों के साथ चाय पीने से बचें। चाय और हल्दी में मौजूद रासायनिक तत्व पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मेवे: दूध के साथ आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाना असंगत है। चाय के साथ नट्स खाने से सेहत पर खतरनाक असर पड़ सकता है। चाय में मौजूद टैनिन नामक यौगिक नट्स के साथ लेने पर पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है।
आयुर्वेद में बताया है विरुद्ध आहार
कुछ फूड कॉम्बिनेशंस शरीर में कई सारी गंभीर बीमारियों की वजह बन सकते हैं। इन्हें विरुद्ध आहार कहा गया है। आयुर्वेद में विरुद्ध आहार को कुछ गंभीर बीमारियों की वजह बताया है
मोटापा
पेट फूलना
त्वचा संबंधी रोग
कब्ज
दस्त
एसिडिटी, खट्टी डकार
