Tom Cruise loves Dal Makhani
हॉलिवुड स्टार्स भी हैं इंडियन फूड के दीवाने. मिशन इंपॉसिबल के स्टार टॉम क्रूज के सामने अगर इंडियन फूड आ जाता है स्पेशियली दाल मखनी सामने हो तो उनके लिए रजिस्ट करना मुश्किल हो जाता है.
अगर आप भी दाल मखनी की दीवाने और इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो नीचे दी रेसिपी जरूर ट्राई करें. 4-5 लोगों के लिये समय - 30 मिनटIngredients: काली साबुत उरद की दाल - 100 ग्राम (1/2 कप) साबुत काले चने या राजमा - 50 ग्राम (1/4 कप)
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच) हरा धनिया - आधी छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )Method: उरद की दाल और चने या राजमा को धोकर 8 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये.
दालों में से पानी निकाल कर धोइये और फिर एक कूकर में दाल, खाने का सोड़ा और नमक डाल कर 2.1/2 कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबलने रख दीजिये. कूकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को ५-६ मिनट धीमी आँच पर पकने दीजिये। उसके बाद गैस बंद कर दीजिये.आधा अदरक छीलकर, धोकर, टमाटर और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में बारीक पीस लीजिये और आधा अदरक कद्दूकस कर लीजिये ( आप अदरक को छोटा-छोटा भी काट सकते हैं ).एक कढ़ाई में घी गर्म करिये और उसमें हींग, जीरा व मेथी डाल कर भून लीजिये. उसके बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. अब इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल कर चमचे से चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे.अब कूकर में पकाई हुई दाल में इस मसाले को मिला दीजिये. दाल को आप जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते है उसी के अनुसार पानी मिला दीजिये और उसे ३-४ मिनट तक पकाने दीजिये. फिर गैस बंद कर, गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दीजिय़े। दाल मखनी तैयार है.
अब इसे प्याले में निकाल कर हरा धनिया व मक्खन डालकर सजाइये और नान, पराठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ खाईये.