ऐसी कंडीशन में कुछ ऐसा ही सर्व करना अच्छा होगा जिसे आसानी से सर्व करने के साथ-साथ आसानी से खाया जा सके. तो चलिए देखते हैं कि क्या बना सकते हैं आप स्नैक्स में.
Crunchy namak pare
Ingredients for Namak Para
- मैदा - 500 ग्राम
- नमक - एक छोटी चम्मच
- जीरा या अजवाइन-एक छोटी चम्मच.
- चाट मसाला -छोटी 1 चम्मच
- तेल - 125 ग्राम
Make namakpare this way
- एक बर्तन में मैदा छान लीजिये. इसमें तेल, नमक और जीरा या अजवाइन डाल दीजिये. सबको अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी से हार्ड आटा गूंथ लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- इस बेले हुये पराठे को चाकू की हेल्प से रेक्टेंगल्स की शेप में काट लीजिये. काटे हुये सभी टुकड़ों को अलग करके थाली में रख लीजिये. एक-एक करके बचे हुए पार्ट्स को भी बेल कर काट लीजिए.
- कढा़ई में तलने के लिये तेल डालिये और उसे गरम करिये, तेल को तेज गरम न होने दें, गरम तेल में उन काटे हुये टुकड़ों में से थोड़े से टुकड़ो को डाल कर मीडियम आंच पर तलें जब ये आपको हल्के ब्राउन दिखने लगें तब आप इनको किसी प्लेट में नैपकिन या पेपर पर, कलछी की हेल्प से निकाल कर रख लीजिये. जब सारे नमकपारे तल जाएं तो चटपटा बनाने के लिये इनमें चाट मसाला डाल दीजिये.
- ठंडा होने के लिये हवा में खुला छोड़ दीजिये. ठंडे होने के बाद एअर टाइट डिब्बे में नमकपारों को भर कर रख लीजिये.
Crispy besan papdi
Ingredients for besan papdi
- बेसन - 200 ग्राम
- उरद की दाल का आटा - 50 ग्राम
- मैदा - 50 ग्राम
- हींग - 2-3 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- तेल - 4 टेबल स्पून्स आटे में डालने के लिये और तलने के लिये
- नमक – टेस्ट के हिसाब से
Make besan papdi this way
- बेसन की पापड़ी बनाने कि लिए बेसन, उरद की दाल का आटा और मैदा मिला कर एक बर्तन में छान लीजिये. हींग, जीरा, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च और तेल आटे में मिला लीजिये. पानी से कढ़ा पूरी जैसा आटा गूथ लीजिये. आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
- आटे की छोटी-छोटी लोई काट लीजिए. एक-एक करके लोई को पतला-पतला बेल लीजिए. इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के परोथन की हेल्प से बड़ा कर सकते हैं. एक एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये. पपड़ी बेल कर तैयार कर ली हैं.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक पपड़ी डालिये, और पलट पलट कर तलिये, हल्की ब्राउन होने पर निकाल दीजिये. सारी पपड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
- ये नमकीन खस्ता पपड़ी ठंडी करके, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिए
Crispy sev
Ingredients for sev
- 2 कप्स बेसन
- 1/2टीस्पून अजवाइन
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून्स सरसों का तेल
- नमक टेस्ट के हिसाब से
- 2 चुटकी हींग
- आटा गूथने के लिए पानी
- डीप फ्राय करने के लिए ऑयल
Make sev this way
- बेसन में सारे इंग्रीडियंट्स को मिलाकर सॉफ्ट आटा गूथ लें.
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए.
- सेव बनाने की मशीन में अंदर से हल्का तेल लगाकर ग्रीस कर ले और उसमें गुथे हुए बेसन को डालें. ऊपर से सेव बनाने की मशीन के दूसरे पार्ट को रख कर प्रेस कर दें और गर्म तेल में डायरेक्ट्ली सेव डाल दें.
- अच्छे से तल लें. ध्यान रहे ज्यादा ब्राउन ना करें. गरमा गर्म सेव तैयार.
