चिकन स्टॉक को हर रोज खरीद कर लाना अगर आपको मुश्किल लगता है तो अब इसे घर पर ही बना लीजिए. ये ना सिर्फ फ्रेश होगा बल्कि ज्यादा टेस्टी भी.
चिकन बोन्स को पहले अच्छी तरह से साफ कर लें. आप चाहें तो चिकन के टुकड़े भी यूज कर सकते हैं. अब एक पैन में सारे बोन्स या चिकन के टुकड़ों को डालें और उसे पानी से अच्छी तरह कवर कर दें. 
क्लीयर चिकन स्टॉक बनाने के लिए बोन्स या चिकन के टुकड़ों को सीधे पैन में डालें और ब्राउन स्टॉक के लिए बोन्स को पहले रोस्ट कर लें.
पैन में अब कटे हुए प्याज के टुकड़े, गाजर के टुकड़े, दो-तीन लहसुन की कलियां, एक तेज पत्ता, थोड़ा सा पार्सले, (पार्सले ना मिले तो आप हरा धनिया यूज कर सकते हैं), थोड़े से अजवाइन के पत्ते, और थोड़ी सी सूखी अजवाइन डालें.
इस मिक्सचर को ब्वॉयल होने के लिए रख दें. एक जेंटल ब्वॉयल आने के बाद मिक्सचर को करीब दो घंटों के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें. अगर क्लीयर स्टॉक चाहिए तो पकाते समय मिक्सचर को हिलाएं नहीं. अगर मिक्सचर ब्वॉयल होकर पैन के सरफेस पर आने लगे तो आप उसे धीरे से स्टिर कर सकते हैं.
मिक्सचर को छान लें और लिक्विड को अलग कर लें. इसे सॉल्ट और पेपर डाल कर सीजन करें. सीजनिंग करते वक्त ध्यान रखें कि वो ज्यादा ना हो जाए क्योंकि आप बाद में भी उसे ऐड कर सकते हैं.
सीजनिंग करने के बाद मिक्सचर को रेफ्रिजरेट करें. अगर आप इसे ऐसे ही ठंडा करेंगे तो ये खट्टा हो जाएगा. चिकन स्टॉक करीब चार से पांच दिनों तक चल जाता है. आप चाहें तो इसे आइस ट्रे में फ्रीज कर लें और सीधे ग्रेवी या सूप में यूज करें.
