चलिए बनायें मुगलई परांठा
मुगलई परांठा एक खास किस्म का भरवां परांठा है जो काफी टेस्टी और पेट भरने वाला होता है इसे आप नाश्ते और डिनर कभी खा सकते हैं।
सामग्रीः मैदा- 1 1/2 कप, प्याज- 2 (महीन कटी), उबले आलू- 2 (पतले गोल कटे), हरी मटर- 2 (उबली हुई), पानी 1 कप (आटा मलने के लिए), थोड़ी सी हरी धनिया महीन कटी हुई, महीन कटी हरी मिर्च 2 (यदि चाहें तो), नमक- स्वादानुसार, अंडे- 3, ब्रेड क्रंब- 4 चम्मच, तेल या घी- आवश्यकतानुसार।
विधिः अंडा और नमक को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलायें।
फिर उसमें कटी हुई प्याज, हरी धनिया, महीन कटी हरी मिर्च, ब्रेड क्रंब मिलाएं दें।
एक दूसरे कटोरे में आटे में हल्का सा तेल और पानी मिला कर मुलायम गूथ लें।
अब आटे की लोई तोड़ें और उसे बेल कर उसमें 1 चम्मच अंडे वाला मिश्रण पराठे के बीच में भर कर बेल लें।
फिर उपर उबले आलू के टुकडे रखें। और उबले हुए मटर फैला कर रख दें।
अब पराठे के किनारे वाले भाग को चैकोर आकार देते हुए इस तरह मोडें कि पराठे के अंदर की सामग्री अच्छी तरह से कवर हो जाये।
अब पैन में हल्का सा तेल गरम कर के उसमें पराठे को मध्यम आंच पर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक सेकें।
परांठा सिक जाने पर गरमा गरम सब्जी या अचार के साथ सर्व करें।